2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第九章練習(xí)題：判斷題（4）

更新時(shí)間：2013-11-27 22:56:30 來(lái)源：|0

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摘要公共營(yíng)養(yǎng)師第九章練習(xí)題：判斷題

　　31、食品中糖精鈉的測(cè)定通常采用高效液相色譜法、紫外分光光度法和薄層色譜法( )答案：對(duì)

　　32、國(guó)家發(fā)布的“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中隊(duì)食用合成色素的使用范圍及最大使用量未作規(guī)定。( )答案：錯(cuò)。已作了規(guī)定。

　　33、食品加工過(guò)程中使用適量的亞硫酸鹽類，對(duì)人體有害。( )

　　答案：錯(cuò)。

　　食用適量的亞硫酸鹽類，在食品的進(jìn)一步加工加熱過(guò)程中，大部分變?yōu)槎趸驌]發(fā)散失，對(duì)人體可以認(rèn)為安全無(wú)害，但用量過(guò)多可破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　34、在一定條件下，配合使用防腐劑作為一種保藏的輔助手段，對(duì)防止某些易腐食品的損失有顯著的效果。( )答案：對(duì)

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