2014年公共營養(yǎng)師第九章練習(xí)題：選擇題（1）

　　1、食品與營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域是( )

　　A奶類、大豆和瘦肉 B大豆產(chǎn)業(yè)、奶類和糧食 C糧食、食品加工和奶類 D奶類、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)

　　答案：D

　　2、食品與營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)是( )

　　A中部和東部地區(qū) B西北地區(qū)和東南地區(qū) C城市地區(qū)和西部地區(qū) D農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)

　　答案：D

　　3、營養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群是( )

　　A兒童少年人群、婦幼人群和老年人群 B嬰幼兒、老年和少年人群 C老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童 D嬰幼兒、兒童少年和婦幼人群

　　答案：A

　　4、天然色素的優(yōu)勢是( )

　　A安全性高 B穩(wěn)定性高 C易著色 D色澤艷麗

　　答案：A

　　5、亞硫酸能破壞( )的存在。

　　A維生素A B維生素B6 C維生素B12 D維生素B1

　　答案：D

　　6、( )是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

　　A血紅蛋白 B醇溶蛋白 C紅血球 D肌紅蛋白

　　答案：D

　　7、攝取過多亞硝酸鹽，可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)? )而導(dǎo)致組織缺氧。

　　A亞鐵血紅蛋白 B正鐵血紅蛋白 C無鐵血紅蛋白 D缺鐵血紅蛋白

　　答案：B

　　8、山梨醇較之苯甲酸，其PH值適應(yīng)范圍( )

　　A窄 B廣 C相同 D無法比較

　　答案：B

　　9、糖精在常溫下長時間放置，其甜味會( )

　　A升高 B下降 C先升高后下降 D無變化

　　答案：B

　　10、我國規(guī)定( )不得使用糖精。

　　A保健食品 B老年食品 C嬰幼兒食品 D調(diào)理食品

　　答案：C

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