2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第七章練習(xí)題：選擇題（1）

　　1、下列編制食譜的原則中，哪項(xiàng)是不正確的。( )

　　A盡量采用多種多樣的食物 B盡量采用全國(guó)各地生產(chǎn)的食物 C考慮進(jìn)餐者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 D考慮宗教信仰因素 E考慮飲食文化傳統(tǒng)因素

　　答案：B

　　2、( )是屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性的膳食結(jié)構(gòu)。

　　A以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu) B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) C以動(dòng)物食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D地中海膳食結(jié)構(gòu) E日本的膳食結(jié)構(gòu)

　　答案：C

　　3、下列哪類食物是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源( )

　　A蔬菜水果類 B油脂類 C畜禽類 D蛋奶類 E糧谷類

　　答案：E

　　4、下列( )是天然抗氧化物質(zhì)的主要來(lái)源。

　　A糧谷類 B深海魚(yú)類 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鮑參魚(yú)翅

　　答案：C

　　5、與牛奶相比，瘦肉的( )含量高而且吸收較好。( )

　　A鐵 B鈣 C維生素B2 D維生素C E維生素A

　　答案：A

　　6、中國(guó)居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝入量以不超過(guò)( )克為宜。

　　A3 B4 C5 D6 E7

　　答案：D

　　7、平衡膳食寶塔共分( )層。

　　A3 B4 C5 D6 E7

　　答案：C

　　8、按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，體質(zhì)指數(shù)BMI≥30應(yīng)判為( )

　　A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖

　　答案：C 。 ( 18.5~23.9正常; ㄒ24超重; ㄒ 28肥胖 )

　　9、孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏( )

　　A鐵 B葉酸 C蛋白質(zhì) D維生素B2 E維生素B6

　　答案：B

　　10、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生( )

　　A佝僂病 B腳氣病 C脂溢性皮炎 D干眼病 E癩皮病

　　答案：E

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