2013年公共營養(yǎng)師理論知識復習：單項選擇題（3）

　　(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是

　　A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸

　　(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是

　　A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸

　　(B)23、當攝入氮和排出氮相等時稱為

　　A正氮平衡 B零氮平衡 C負氮平衡 D都不是

　　(A)24、計算蛋白質生物價的公式是

　　A[儲留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%

　　C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%

　　D實驗期內動物體重增加量/實驗期內蛋白質攝入量

　　E[被測食物蛋白質每克氮或蛋白質氨基酸含量 / 參考蛋白質每克氮或蛋白質氨基酸含量]×100 =AAS

　　F氨基酸評分×真消化率=PDCAAS

　　(C)25、中國營養(yǎng)學會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質推薦攝入量是

　　A85克 B65克 C75克 D70克

　　(B)26、蛋白質的功效比值是表示蛋白質的

　　A表觀消化率 B利用率 C蛋白質含量 D凈利用率

　　(D)27、評價蛋白質的營養(yǎng)價值應考慮

　　A蛋白質含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是

　　(C)28、蛋白質消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為

　　A消化率 B實際消化率 C表觀消化率 D真消化率

　　(E)29、人體熱能需要的構成因素不包括

　　A維持基礎代謝 B體力勞動消耗 C食物特殊動力作用D 機體生長發(fā)育所需 E 腦力勞動

　　(A)30、以下四組食物中蛋白質互補作用最好的一組是

　　A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥

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