2013年上半年公共營養(yǎng)師練習題-單項選擇(22)

　　61、下列礦物質(zhì)何者可參與脂肪運送?(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

　　解答：(A)磷

　　62、含鉀量較多的水果為：(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子

　　解答：(C)

　　63、胰島素中含有的礦物質(zhì)元素為何?(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

　　解答：(B)

　　64、海產(chǎn)食品含有豐富的：(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

　　解答：(C)

　　65、下列關于鐵的敘述何者有誤?(A)植物來源的鐵較動物來源者難吸收 (B)三價鐵較二價鐵易吸收 (C)維生素C有保護鐵的作用 (D)鐵是血紅素的成分。

　　解答：(B)

　　66、身體中儲存鐵量最多的地方為何?(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)腎

　　解答：(B) 肝約60%

　　67、下列何種礦物質(zhì)元素的需要量較低?(A)鐵 (B)鋅 (C)銅

　　解答：(C)銅為0.4-3.0mg,鋅為5-19mg,鐵6-15mg

　　68、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質(zhì)主要是：(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白 (C)酪蛋白

　　(D)以上皆非

　　解答：(C)鋅與酪蛋白緊緊結(jié)合影響其吸收。

　　69、下列對鋅的敘述何者有誤?(A)植酸的存在影響鋅的吸收 (B)鋅的吸收主要發(fā)生于十二指腸 (C)鋅進入腸黏膜之前需與球蛋白結(jié)合 (D)鋅的吸收與Metailothionine有關。

　　解答：(C)與白蛋白結(jié)合

　　70、除硫以外，胰島素中尚有何礦物質(zhì)?(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鐵

　　解答：(A)

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