公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題(四)

　　25. 體內(nèi)唯一不能合成的營(yíng)養(yǎng)素是：(1)?礦物質(zhì) ?蛋白質(zhì) ?維生素 ?碳水化合物

　　26.( 2 )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分?鐵 ?鉻 ? 鈣 ?錳

　　27. 二惡英事件屬于食物的(1)?化學(xué)性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆蟲污染

　　28. 下面哪種食物不是補(bǔ)充鈣的良好途徑?(4)?乳及乳制品 ?小蝦米皮 ?海帶 ?骨頭湯

　　29.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有(C )的社會(huì)功能。

　　(A) 鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)

　　(B) 遏制牟利最大化

　　(C) 促進(jìn)人們的行為規(guī)范化

　　(D) 最大限度的克服人們受利益驅(qū)動(dòng).

　　30. 正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是( D )

　　(A) 沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功

　　(B) 要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

　　(C) 事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

　　(D) 職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件

　　31. 營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，不符合待人熱情要求的是( A )

　　(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠 (B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到

　　(C)微笑大方，不厭其煩 (D)親切友好，賓至如歸

　　32. 營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法不符合職業(yè)道德的是(B)

　　a) 為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

　　b) 為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

　　c) 講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

　　d) 授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合

　　33. 營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是( D )

　　a) 嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為

　　b) 盲目遷就咨詢對(duì)象的言行

　　c) 信口開河，亂下營(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論

　　d) 把咨詢對(duì)象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力

　　34. 職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是(D)

　　a) (A)道德原則 (B)道德規(guī)范

　　b) (C)道德責(zé)任 (D)道德原則和規(guī)劃的總和

　　35. 7.敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是( B)

　　a) 對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

　　b) 對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

　　c) 努力工作只為掙錢養(yǎng)家

　　d) 認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)

　　36. 創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在(D )

　　a) 是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力

　　b) 是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段

　　c) 是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;也是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件

　　d) 以上都是

　　37. 面對(duì)目前越來(lái)越多的擇業(yè)機(jī)會(huì)，在以下說(shuō)法中，你認(rèn)為可取的是(A )

　　a) 樹立干一行、愛(ài)一行、專一行的觀念

　　b) 多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉

　　c) 可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長(zhǎng)

　　d) 干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德

　　38. 當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)(D )

　　a) 一個(gè)人慢慢做

　　b) 向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教

　　c) 只跟親近的人訴說(shuō)

　　d) 爭(zhēng)取學(xué)校和領(lǐng)導(dǎo)的幫助

　　39. 臨床上的消毒殺菌是利用細(xì)菌等病原體表面蛋白質(zhì)的(B )理化特性。

　　a) (A)兩性游離 (B)易變性 (C)膠體 (D)大分子

　　40. 血紅蛋白屬于：(B)

　　a) 簡(jiǎn)單蛋白 (B)結(jié)合蛋白 (C)硬蛋白 (D)非活性蛋白

　　41. AMC主要是評(píng)價(jià)人體(B)

　　a) 脂肪儲(chǔ)備情況 (B)蛋白質(zhì)儲(chǔ)備情況

　　b) 熱能代謝情況 (D)鈣質(zhì)吸收情況

　　42. 碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是(D)

　　a) 碳水化物要消化成單糖才吸收

　　b) 消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程

　　c) 胃里沒(méi)有消化淀粉的酶。

　　d) 消化從胃部開始

　　43. 關(guān)于周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是：(C )

　　a) 使用的制劑一般以等滲溶液為宜

　　b) 難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要

　　c) 可以24h持續(xù)不斷

　　d) 多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

　　44. 含有一個(gè)(?A?)的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。

　　a) (A)碳-碳單鍵 (B)碳-碳雙鍵

　　b) (C)氫-氧單鍵 (D)碳-氫雙鍵

　　45. 可溶性膳食纖維主要包括果膠、樹膠、黏膠、部分半纖維素和( C )。

　　a) (A)纖維素 (B)菊糖

　　b) (C)果糖 (D)木質(zhì)素

　　46. 溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快地降低累積于肌肉中的“疲勞素”

　　a) (?B?)，從而消除疲勞。

　　47. (A)果酸 (B)乳酸

　　a) (C)泛酸 (D)乳糖

　　48. 胃有以下主要功能，但不包括：(?A?)。

　　A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)

　　B儲(chǔ)存食物

　　C將食物與胃液混合形成食糜

　　D分泌可消化食物的胃液

　　49. 禽蛋腐敗主要是由于外界(?A?)通過(guò)蛋殼毛細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)造成的。

　　(A) 沙門氏菌 (B) 微生物

　　(C) 有機(jī)物 (D) 毒素

　　50. 蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的(2)

　　(1)表現(xiàn)消化率 (2)利用率 (3)蛋白質(zhì)含量 (4)凈利用率