2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能多項選擇復(fù)習(xí)題三十二

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　　311、常見的營養(yǎng)評價方法有(A.B.C.)

　　A.體格檢查

　　B.實(shí)驗(yàn)室檢

　　C.查膳食調(diào)查法

　　D.化學(xué)分析法

　　E.以上都是

　　312、下列哪些是正確闡述GI的是(B.C.D.)

　　A.GI70與90之間為高GI食物

　　B.一般而言GI大于70為高GI食物

　　C.GI55與70之間為中GI食物

　　D.GI小于55為低GI食物

　　E.以上都是

　　313、醫(yī)院病人的膳食種類有(A.B.D.)

　　A.基本膳食

　　B.診斷膳食

　　C.流質(zhì)膳食

　　D.治療膳食

　　E.半流質(zhì)膳食

　　314、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A.B.C.D.E.)

　　A.與嬰兒月齡相適應(yīng)

　　B.從一種到多種

　　C.從稀逐漸變稠

　　D.細(xì)小變粗大

　　E.少量變多量。

　　315、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(B.C.D.)

　　A.變質(zhì)肉

　　B.良質(zhì)肉

　　C.條件可食肉

　　D.廢棄肉

　　E.母豬肉

　　316、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A.B.C.D.E.)

　　A.細(xì)菌性食物中毒

　　B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.動物性食物中毒

　　D.有毒植物中毒

　　E.化學(xué)性食物中毒。

　　316、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于(B.D.)

　　A.糧谷類

　　B.動物肝臟類

　　C.蔬菜類

　　D.海產(chǎn)品類

　　E.水果類

　　317、蛋白被分解時下面那種說法正確(A.B.C.)

　　A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽

　　B.含3個氨基酸稱3肽

　　C.2個氨基酸稱2肽

　　D.蛋白被分解成必需氨基酸

　　E.以上都不是

　　318、一下對脂肪酸的描述哪種正確(A.B.C.D.E.)

　　A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上

　　B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　E.以上均包括

　　319、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(A.B.C.)

　　A.蛋白結(jié)合鈣

　　B.擴(kuò)散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　E.磷酸鈣

　　320、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確E.

　　A.假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　B.微球菌屬在蛋品中常見

　　C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　D.乳桿菌屬多乳品中多見

　　E.以上都包括

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