2014年公共營養(yǎng)師理論知識復習題五十八

　　91、糖尿病的營養(yǎng)治療原則是(ABCD)

　　A 膳食碳水化合物、蛋白質、脂肪比例應適當，同時注意補充維生素和微量元素

　　B 增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入 C 避免高糖食物如各種甜食、糖果等

　　D 肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應視具體情況而定

　　92、消化性潰瘍患者的膳食調整原則是(ABCDE)

　　A 合理營養(yǎng) B 少食多餐、定時定量。 C 避免食物的機械性、化學性、過冷或過熱的刺激。

　　D 不宜過酸、過甜、過咸、過辣、要清淡爽口，避免油膩 E烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主

　　93.有關營養(yǎng)調查正確的是(ABCD)

　　A 營養(yǎng)調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等發(fā)面 B 常見的膳食調查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法 C 稱重法比詢問法準確 D詢問法易開展 E 記賬法最準確

　　94.營養(yǎng)調查工作的內容應包括(ACDE)

　　A 膳食調查 B 食物支出與家庭總收入 C 營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查 D人體測量資料分析 E 人體營養(yǎng)的生化檢驗

　　95.下列關于營養(yǎng)調查組織的參考選項有(BCDE)

　　A 對調查范圍內的全體居民進行調查 B 應在各個季節(jié)各調查一次

　　C 每次膳食調查至少3天 D 可以包括不多于一天的節(jié)假日

　　E 調查人員有一定的專業(yè)理論技能水平

　　96.N-亞硝基化合物特征性(ABC)

　　A可在人體內合成 B 強致癌物

　　C 通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 局 D 不能在人體內合成

　　97.社區(qū)營養(yǎng)的主要內容(ABCE)

　　A 包括限定區(qū)域內各種人群的營養(yǎng)供應量、營養(yǎng)狀況評價等純自然科學問題

　　B 主要討論人群食物結構、食物經濟、飲食文化、營養(yǎng)教育等問題

　　C 主要從社會生活出發(fā)，著眼社會人群總體，從營養(yǎng)科學與社會條件、社會因素相結合，研究解決居民營養(yǎng)問題

　　D討論人群法制與行政干預等，對居民營養(yǎng)有制約作用的與自然科學相結合的社會條件、社會因素等問題

　　E 討論膳食調查的問題

　　98.如何制定營養(yǎng)健康教育項目(ABCD)

　　A 根據(jù)教育目的確定教育對象 B 確定教育內容

　　C 確定教育方法和形式開發(fā)領導，培養(yǎng)骨干，動員群眾

　　D 開展多種教育方式 E 不用提前準備，可直接根據(jù)情況制定

　　99.公共營養(yǎng)研究的內容包括(ABCDE)

　　A 食物新資源開發(fā) B 營養(yǎng)素推薦攝入量的研究 C 營養(yǎng)健康教育的營養(yǎng)立法

　　D 食品安全 E 飲食行為與營養(yǎng)

　　100.膽汁的主要生理作用是(BC)

　　A 含有某些消化酶 B 激活胰脂肪酶原 C 乳化脂肪 D 殺菌作用 E 使蛋白質變性

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