2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題五十一

　　21、含膽固醇較高的食物有( ABC )

　　A動物內(nèi)臟 B 蛋黃 C奶油 D大豆 E魚肉

　　22、鋅缺乏的表現(xiàn)為( ABCD )

　　A兒童表現(xiàn)為生長停滯 B青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E嚴(yán)重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　23、有利于鈣吸收的因素(ABCD )

　　A適量的維生素D B某些氨基酸(賴、色、精)

　　C乳糖 D 適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

　　24、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( ABCD )

　　A脂肪消化不良 B 植酸鹽、草酸鹽 C抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D纖維素 E乳糖 F蛋白質(zhì)攝入過高降低腎小管對鈣的再吸收

　　25、血漿和體液中的鈣存在幾種形式(A B C )

　　(A)蛋白結(jié)合鈣 (B)擴(kuò)散性鈣 (C)離子鈣 (D)碳酸鈣

　　26、與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有( BC )

　　A錳 B 鈣 C維生素K D鈷

　　27、維生素E的生理功能有( ABCDE )

　　A抗氧化作用B 抗動脈粥樣硬化 C提高免疫力 D 保持紅細(xì)胞完整性E抗不孕作用

　　28、維生素C的主要作用( ABCDE )

　　A促進(jìn)結(jié)締組織的形成 B 抗氧化作用 C 促進(jìn)食物中鐵的吸收

　　D提高免疫功能 E 抗癌作用

　　29、老年人供給充足的維生素C，緣于維生素C有下列功能( ABCDE )

　　A防止血管硬化 B降低膽固醇 C具有抗氧化作用

　　D防止自由基損傷 E 保持毛細(xì)血管彈性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是( ADC )

　　A鋅 B 鈣 C硒 D 鉻

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