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2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題五十

更新時間:2014-05-06 18:14:04 來源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題五十

  11、有關(guān)氮平衡,正確的說法是(BE )

  A氮平衡時,蛋白質(zhì)的攝入量大于排除量 B氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況

  C負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女 D健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡

  E負氮平衡可見于燒傷病人

  12、以下對脂肪酸的描述哪些正確(AD)

  A脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

  B脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

  C脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

  D按其飽和度可分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸

  13、n-3多不飽和脂肪酸包括(CDE )

  A 油酸 B 亞油酸 Cа-亞麻酸 D DHA E EPA

  14、下面關(guān)于反式脂肪酸的解釋,正確的是( ACE )

  A不是天然產(chǎn)物,通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的 B反式脂肪酸加氫后變?yōu)楸容^飽和的固體

  C它的性質(zhì)也和動物脂肪相似 D反式脂肪酸是優(yōu)于動物脂肪的一種優(yōu)質(zhì)脂肪酸

  E人造黃油是反式脂肪酸

  15、中性脂肪是( ABCD )

  A 是由1個分子的甘油(C3H803)和3個分子脂肪酸組成的酯

  B動、植物細胞貯脂的主要形式

  C 又稱脂肪 D學(xué)名甘油三脂 E 在常溫下(25℃)呈固態(tài)

  16、膽固醇的生理作用有(ABDE )

  A是細胞膜的重要成分 B是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

  C 能促進脂類的消化吸收 D 可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3 E可轉(zhuǎn)化為類固醇激素

  17、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成人脂肪適宜攝入量,以下正確的是(ABCD )

  A 飽和脂肪酸(SFA)占總能量的百分比是<10% B單不飽和脂肪酸( MUFA)占總能量的10%

  C多不飽和脂肪酸(PUFA)占總能量的10% D膽固醇<300mg

  18、抗生酮作用( ACE )

  A酮體是一種酸性物質(zhì),如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

  B食用脂肪過多,其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化,即產(chǎn)生酮體。

  C由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸,脂肪在體內(nèi)代謝生成乙酰基必須要同草酰乙酸結(jié)合,進入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化,膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生,即抗生酮作用。

  D但機體對脂肪酸的氧化能力沒有限度 E機體對脂肪酸的氧化能力有一定限度

  19、胃酸的功能主要有( ABCD )

  A激活胃蛋白酶原 B 是蛋白質(zhì)變性 C含有內(nèi)因子

  D殺菌作用 E 促進脂類乳化

  20、碳水化合物的功能包括( ABCDEFG )

  A 提供和儲存能量 B 儲存能量 C 節(jié)約蛋白質(zhì) D 抗生酮作用

  E構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì) F解毒 G增強腸道功能

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