2014年公共營養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題四十九
1、蛋白被分解時(shí)下面哪種說法正確( BC )
A含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽 B含3個(gè)氨基酸稱3肽
C 2個(gè)氨基酸稱2肽 D蛋白被分解成必需氨基酸
2、關(guān)于限制氨基酸的描述,解釋正確的是( DE )
A食物中沒有限制氨基酸 B限制氨基酸只有在人體中存在
C谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸 D食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價(jià)值
E在氨基酸模式中,與人體氨基酸模式相比較,含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸
3、對(duì)半必需氨基酸下列問題理解正確的是( ABDE )
A半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關(guān)問題 B條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成
C條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成 D如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成
E條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸
4、有關(guān)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的理解,正確的是( BCD )
A蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用專指谷類與豆類的混合食用
B蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是在飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用的結(jié)果
C蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是必需氨基酸相互補(bǔ)充 D蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
E蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用對(duì)人體有促進(jìn)作用,只是人體的生理反應(yīng),這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”
5、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有( BDE )
A多肽 B氨基酸 C 短鏈氨基酸 D 二肽 E 三肽
6、關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià),正確的是(ABE )
A生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率,所以用前者更安全
C谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆類為賴氨酸,兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值
D食物中蛋白的含量以肉類最高,大豆其次
E 一般而言,動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價(jià)值都高于植物蛋白質(zhì)
7、產(chǎn)熱系數(shù)( AD )
A即能量系數(shù) B單位是克 C是每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
D是每克脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
E是每毫克脂肪、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
8、以下不是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)的是(B )
A上臂圍 B血清球蛋白 C 血清前白蛋白 D血清運(yùn)鐵蛋白 E 視黃醇結(jié)合蛋白
9、下列屬于不完全蛋白的是(ABC )
A玉米膠蛋白 B動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白 C 豌豆中的豆球蛋白
D小麥中的麥膠蛋白 E 小麥中的麥谷蛋白 F玉米中的谷蛋白
10、以下屬于完全蛋白的是(ABCE )
A大豆蛋白 B 卵白蛋白 C 乳清蛋白 D 膠原蛋白 E麥谷蛋白
更多公共營養(yǎng)師模擬試題請(qǐng)您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道!
公共營養(yǎng)師各級(jí)別歷年真題大匯總 免費(fèi)在線模考
更多信息敬請(qǐng)?jiān)L問:公共營養(yǎng)師頻道 交流論壇
最新資訊
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月24日)2024-12-24
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月23日)2024-12-23
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月22日)2024-12-22
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月21日)2024-12-21
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月20日)2024-12-20
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月19日)2024-12-19
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月18日)2024-12-18
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月17日)2024-12-17
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月16日)2024-12-16
- 2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(12月15日)2024-12-15