2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第五章練習(xí)題：選擇題（3）

　　21、不適合正常嬰兒食用的是( )

　　A鮮牛乳 B調(diào)制奶粉 C淡煉乳 D甜煉乳

　　答案 D

　　22、關(guān)于谷類蛋白質(zhì)下列說(shuō)法不正確的是( )

　　A多數(shù)谷類的蛋白質(zhì)含量為7%~12% B小麥粉的蛋白質(zhì)含量低于稻谷 C谷類蛋白質(zhì)賴氨酸含量較低 D谷類蛋白質(zhì)生物價(jià)低于動(dòng)物蛋白

　　答案：B

　　23、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的臨床分型不包括( )

　　A水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 B干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良

　　C混合型營(yíng)養(yǎng)不良 D輕度營(yíng)養(yǎng)不良

　　答案 D

　　24、關(guān)于豆類下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

　　A豆類中胡蘿卜素和維生素E的含量高于谷類

　　B種皮顏色較深的豆類胡蘿卜素含量較高

　　C大豆中鐵的含量較低 D大豆中礦物質(zhì)含量高于其他豆類

　　答案：C

　　25、關(guān)于乳及乳制品下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

　　A酸乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳 B乳粉的水溶性維生素含量高于牛乳 C干酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于乳粉 D煉乳是牛乳的濃縮制品，其維生素含量較高

　　答案：D

　　26、張三一天攝入的蛋白質(zhì)為42.6克，脂肪為63.0克，碳水化合物為218.3克，則他膳食中蛋白質(zhì)的能量比值為( )

　　A10% B12% C14% D15%

　　答案：A 計(jì)算(42.6?218.3)×4 ?63 ×9=1610.6 2.6 × 4 ÷ 1610.6 =10.5%

　　27、某男性成年人出現(xiàn)疲倦、體重下降、機(jī)體免疫力降低，伴有傷口愈合不良、營(yíng)養(yǎng)性水腫，血常規(guī)檢查Hb<130g/L，血漿白蛋白低于正常，此時(shí)最適宜采取的膳食措施是( )

　　A補(bǔ)充碳水化合物 B補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　C補(bǔ)充鐵制劑 D補(bǔ)充高熱能食物

　　答案：B

　　28、含鐵較高的水果是( )

　　A草莓 B蘋果 C葡萄 D棗

　　答案 D

　　29、新鮮水果經(jīng)過(guò)加工曬干后損失最多的維生素是( )

　　A維生素B1 B維生素B2 C煙酸 D維生素C

　　答案 D

　　30、肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是( )

　　A雞肉 B牛肉 C羊肉 D魚(yú)肉

　　答案：D

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