2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第五章練習(xí)題：選擇題（2）

　　11、谷殼中營(yíng)養(yǎng)素含量較為豐富的部分是( )

　　A谷殼 B谷皮 C胚粉(糊粉層) D胚乳

　　答案 C

　　12、下列哪種谷類(lèi)的蛋白質(zhì)生物價(jià)最高( )

　　A大米 B小麥 C小米 D玉米

　　答案 A

　　13、蛋類(lèi)食物中含量較低的維生素為( )

　　A維生素B12 B維生素A C維生素B6 D維生素C

　　答案 D

　　14、下列哪種情況可能與營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)( )

　　A肥胖 B高血壓 C糖尿病 D兒童生長(zhǎng)發(fā)育緩慢

　　答案 D

　　15、可以衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)農(nóng)業(yè)水平和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)志是( )

　　A膳食寶塔 B居民膳食指南 C膳食結(jié)構(gòu) D膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量

　　答案 C

　　16、關(guān)于葉菜類(lèi)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

　　A蛋白質(zhì)含量較低 B綠葉蔬菜維生素含量豐富 C煙酸含量比豆類(lèi)高 D是膳食纖維的良好來(lái)源

　　答案：C

　　17、我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)類(lèi)型屬于( )

　　A動(dòng)、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　C地中海膳食結(jié)構(gòu) D以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　答案 D

　　18、畜禽肉主要提供的維生素種類(lèi)是( )

　　A、B族維生素、維生素A B、維生素C、維生素E

　　C、維生素K、維生素D D、維生素A、維生素C

　　答案 A

　　19、哪種蔬菜維生素C含量最高( )

　　A辣椒 B南瓜 C番茄 D黃瓜

　　答案：A

　　20、有關(guān)牛奶，不正確的是( )

　　A牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B牛奶為鈣的良好來(lái)源

　　C牛奶含有豐富的鐵 D牛奶中含有多種維生素

　　答案 C

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