2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)：多項(xiàng)選擇題（10）

　　91、糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則是(ABCD)

　　A 膳食碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)，同時(shí)注意補(bǔ)充維生素和微量元素

　　B 增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入 C 避免高糖食物如各種甜食、糖果等

　　D 肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定

　　92、消化性潰瘍患者的膳食調(diào)整原則是(ABCDE)

　　A 合理營(yíng)養(yǎng) B 少食多餐、定時(shí)定量。 C 避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過(guò)冷或過(guò)熱的刺激。

　　D 不宜過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)辣、要清淡爽口，避免油膩 E烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主

　　93.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查正確的是(ABCD)

　　A 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等發(fā)面 B 常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢(xún)問(wèn)法、記賬法和稱(chēng)重法等三種方法 C 稱(chēng)重法比詢(xún)問(wèn)法準(zhǔn)確 D詢(xún)問(wèn)法易開(kāi)展 E 記賬法最準(zhǔn)確

　　94.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容應(yīng)包括(ACDE)

　　A 膳食調(diào)查 B 食物支出與家庭總收入 C 營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查 D人體測(cè)量資料分析 E 人體營(yíng)養(yǎng)的生化檢驗(yàn)

　　95.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查組織的參考選項(xiàng)有(BCDE)

　　A 對(duì)調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進(jìn)行調(diào)查 B 應(yīng)在各個(gè)季節(jié)各調(diào)查一次

　　C 每次膳食調(diào)查至少3天 D 可以包括不多于一天的節(jié)假日

　　E 調(diào)查人員有一定的專(zhuān)業(yè)理論技能水平

　　96.N-亞硝基化合物特征性(ABC)

　　A可在人體內(nèi)合成 B 強(qiáng)致癌物

　　C 通過(guò)胎盤(pán)、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 局 D 不能在人體內(nèi)合成

　　97.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的主要內(nèi)容(ABCE)

　　A 包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)量、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)等純自然科學(xué)問(wèn)題

　　B 主要討論人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟(jì)、飲食文化、營(yíng)養(yǎng)教育等問(wèn)題

　　C 主要從社會(huì)生活出發(fā)，著眼社會(huì)人群總體，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與社會(huì)條件、社會(huì)因素相結(jié)合，研究解決居民營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

　　D討論人群法制與行政干預(yù)等，對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)有制約作用的與自然科學(xué)相結(jié)合的社會(huì)條件、社會(huì)因素等問(wèn)題

　　E 討論膳食調(diào)查的問(wèn)題

　　98.如何制定營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目(ABCD)

　　A 根據(jù)教育目的確定教育對(duì)象 B 確定教育內(nèi)容

　　C 確定教育方法和形式開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)，培養(yǎng)骨干，動(dòng)員群眾

　　D 開(kāi)展多種教育方式 E 不用提前準(zhǔn)備，可直接根據(jù)情況制定

　　99.公共營(yíng)養(yǎng)研究的內(nèi)容包括(ABCDE)

　　A 食物新資源開(kāi)發(fā) B 營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的研究 C 營(yíng)養(yǎng)健康教育的營(yíng)養(yǎng)立法

　　D 食品安全 E 飲食行為與營(yíng)養(yǎng)

　　100.膽汁的主要生理作用是(BC)

　　A 含有某些消化酶 B 激活胰脂肪酶原 C 乳化脂肪 D 殺菌作用 E 使蛋白質(zhì)變性

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