2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（42）

　　411、在干燥的條件下對(duì)食品進(jìn)行輻射，食品中的糖可與(C )發(fā)生聚合而生成褐色的聚合物，者就是美拉得反應(yīng)

　　A碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、鹽 E、礦物質(zhì)

　　412、B6缺乏產(chǎn)生的貧血癥為( B)

　　A、巨紅細(xì)胞癥 B、小紅細(xì)胞癥 C、溶血癥 D、惡性貧血 E、失血癥

　　413、某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，由以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有(B )

　　A、類(lèi)風(fēng)濕病 B、干性腳氣病 C、多發(fā)性神經(jīng)炎 D、濕性腳氣病 E、神經(jīng)官能癥

　　414、吸收氮是(A )

　　A、攝入氮-(糞氮-糞內(nèi)源氮) B、吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)

　　C、攝入氮-糞氮 D、攝入氮-尿氮 E、糞氮+尿氮

　　415、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C )

　　A、中小學(xué)生可實(shí)施課間用餐 B、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給

　　C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

　　416、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，不正確的是(D )

　　A、攝取的食品供應(yīng)足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害

　　C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

　　D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

　　E、應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境

　　417、(B )病人表現(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落;指甲變形、凹陷，最后脫落;還有皮疹、皮癢等癥狀。

　　A、氟中毒 B、硒中毒 C、碘中毒 D、鋅中毒 E、鎘中毒

　　418、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理想的治療方案為每月減體重(B)

　　A、1-2千克 B、5-6千克 C、9-10千克 D、10-5千克 E15-20千克

　　419、(D )是營(yíng)養(yǎng)指老師常用的專(zhuān)業(yè)工具

　　A、膳食計(jì)算軟件 B、最新版食物成分表 C、計(jì)數(shù)器 D、A+B+C E、稱(chēng)量秤

　　420、小腸液是由小腸黏膜中的小腸腺所分泌，呈弱堿性。成人每日分泌量為(B )

　　A1-1.5L B 1-3L C 3-5L D4-5L

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