2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（32）

　　311.葡萄球菌腸毒素耐熱性最強(qiáng)的為：(B型)。

　　葡萄球菌腸毒素毒力最強(qiáng)的為：(A型)

　　312.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( c )

　　A黃銅類(lèi)化合物具有抗氧化作用 B黃銅類(lèi)化合物具有抗腫瘤作用

　　C黃銅類(lèi)化合物主要存在于動(dòng)物食品中 D黃銅類(lèi)化合物具有保護(hù)心血管作用

　　313.(A)在一般的烹調(diào)加工中損失極小，是性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種維生素。

　　(A)尼克酸 (B)維生素C (C)維生素A (D)維生素E

　　314、當(dāng)體液的損失達(dá)到(A)毫升時(shí)，就可以產(chǎn)生口渴的感覺(jué)。

　　(A)350-700 (B)200-400 (C)150-300 (D)100-200

　　315、蛋類(lèi)中含有多種維生素，但缺乏(A)。

　　(A)維生素C (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素D

　　316、(D)是人類(lèi)最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源，約占人體熱能來(lái)源的60-70%。

　　(A)動(dòng)物蛋白 (B)薯類(lèi)淀粉 (C)動(dòng)物脂肪 (D)谷類(lèi)淀粉

　　317、(B)中氨基酸的含量居各種釀造酒之首。

　　(A)葡萄酒 (B)黃酒 (C)白酒 (D)啤酒

　　318、以下屬于成酸性食品的是(B)。

　　(A)洋蔥 (B)蛋黃 (C)檸檬 (D)牛奶

　　319、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：( C )

　　(A)五谷雜糧 (B)堅(jiān)果類(lèi)的零食 (C)各種保健品 (D)自然食物

　　320、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是：( D )

　　(A)牛奶 (B)酸奶 (C)奶粉 (D)乳飲料

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