2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（5）

　　(D)41、食物脂肪的吸收率一般在

　　A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上

　　(D)42、淀粉屬于

　　A單糖 B雙糖 C寡糖 D多糖

　　(C)43、牛奶中的碳水化合物是

　　A麥芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖

　　(D)44、下列關(guān)于血糖指數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是

　　A不同食物的血糖指數(shù)不一樣 B同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同

　　C了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助

　　D血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線(xiàn)越高

　　(B)45、人體吸收食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是

　　A胃 B小腸 C大腸 D 胰臟

　　(B)46、人體發(fā)生糖不耐受的原因是

　　A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收 B體內(nèi)缺少乳糖酶

　　C青春期飲用牛乳過(guò)多 D腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加

　　(D)47、碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是

　　A要消化成單糖才能被吸收 B消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程

　　C胃里沒(méi)有消化淀粉的酶 D消化從胃部開(kāi)始

　　(B)48、不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是

　　A硫 B氮 C鈣 D硒

　　(A)49、有利于腸道鈣吸收的因素有

　　A氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥

　　(B)50、菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌ポ^多的

　　A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗壞血酸

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