2013年三級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：多選題（7）

　　1.鈣的生理功能有哪些( BD )

　　A.抗氧化作用

　　B.構(gòu)成骨骼和牙齒

　　C.參與甲狀腺素合成

　　D.參與血凝過程

　　E.維持正常視覺

　　2.對酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.煙酸

　　E.維生素D

　　3.對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )

　　A.含量10%~20%

　　B.生物學(xué)價(jià)值高

　　C.含人體需要的各類必需氨基酸

　　D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近

　　E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

　　4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：( BC )

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

　　C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸

　　D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　E.EFA為PUFA

　　5.衡量機(jī)體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( ACDE )

　　A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定

　　B. 紅細(xì)胞硫胺素含量

　　C. 尿負(fù)荷試驗(yàn)

　　D. TPP活化試驗(yàn)

　　E. 尿硫胺素排出量

　　6. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有( ABCD )

　　A.骨軟化癥

　　B.佝僂病

　　C.骨質(zhì)疏松

　　D.手足痙攣癥

　　E.骨關(guān)節(jié)炎

　　7.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，正確的是( ABCDE )

　　A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%～10%

　　B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達(dá)者，基礎(chǔ)代謝率高

　　C.成年后，隨年齡增長，基礎(chǔ)代謝率不斷下降

　　D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高

　　E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低

　　8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )

　　A.先天性缺少乳糖酶

　　B.某些藥物使乳糖酶分解

　　C.腸道感染使腸黏膜細(xì)胞分泌乳糖酶下降

　　D.年齡增加，乳糖酶下降

　　E.男性乳糖酶分泌低于女性

　　9.與食品營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是( ABCD )

　　A.營養(yǎng)素種類

　　B.營養(yǎng)素?cái)?shù)量

　　C.營養(yǎng)素間相互比例

　　D.消化、吸收和利用率

　　E. 食品來源

　　10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )

　　A.谷氨酸

　　B.甘氨酸

　　C.脯氨酸

　　D.絲氨酸

　　E.蘇氨酸

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