2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：多選題（5）

　　1、營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象有(ABCDE)。

　　A.患病人群 B.住院病人 C.門診病人 D.健康人群 E.社區(qū)居民

　　2、營(yíng)養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括(ABCD)。

　　A.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有傳播性 B.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

　　C.營(yíng)養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性 D.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性

　　E.營(yíng)養(yǎng)咨詢具有實(shí)用性

　　3、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)。

　　A.棕櫚油酸(C16:1) B.亞油酸(C18:2)

　　C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亞麻酸(C18:3)

　　4、維生素D的主要來(lái)源途徑有(AB)。

　　A.食物攝入 B.皮膚在紫外光照射下合成

　　C.胡蘿卜素轉(zhuǎn)化 D.鈣轉(zhuǎn)化來(lái) E.甲狀腺合成

　　5、綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是(BC)。

　　A.碳水化合物 B.胡蘿卜素 C.維生素C D.蛋白質(zhì) E.脂肪

　　6、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABDE)。

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.防止產(chǎn)生酮體

　　D.供給能量

　　E.提供必須氨基酸

　　7、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)。

　　A.食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B.食物蛋白質(zhì)消化率

　　C.食物蛋白質(zhì)功效比值 D.食物蛋白質(zhì)氨基酸分 E.食物蛋白質(zhì)的含量

　　8、計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有(CD)。

　　A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.職業(yè)

　　9、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類(ABCD)。

　　A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.動(dòng)物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　E.重金屬中毒

　　10、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素(ACD)。

　　A.維生素C B.維生素E C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素D

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