2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師練習(xí)題-單項(xiàng)選擇(16)

　　1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：(A)核蛋白質(zhì) (B)醣蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白

　　解答：(B)

　　2、奶類中的酪蛋白是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)：(A)脂蛋白 (B)金屬蛋白質(zhì) (C)磷蛋白 (D)色蛋白

　　解答：(C)

　　3、有關(guān)蛋白質(zhì)的分類，何者錯(cuò)誤：(A)動(dòng)物膠屬于部分完全蛋白質(zhì) (B)指甲是纖維狀蛋白質(zhì) (C)胰島素是球形蛋白質(zhì) (D)胚牙屬于完全蛋白質(zhì)

　　解答：(A)動(dòng)物膠是屬于不完全蛋白質(zhì)

　　4、下列何者不是蛋白質(zhì)的功能：(A)維生與成長(zhǎng) (B)防止酮體的合成 (C)合成酵素 (D)合成免疫蛋白 (E)合成激素

　　解答：(B)醣類才可防止酮體的產(chǎn)生

　　5、下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)：(A)胃蛋白酶 (B)黏液素 (C)膽汁 (D)淋巴液

　　解答：(C)

　　6、那一種不是運(yùn)輸?shù)鞍祝?A)血紅蛋白 (B)肌動(dòng)蛋白 (C)脂蛋白 (D)視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。

　　解答：(B)

　　7、那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)：(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麩氨酸

　　解答：(B)

　　8、那一種氨基酸，可用來(lái)形成甲狀腺素(Thyroxine)及腎上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸

　　解答：(B)

　　9、那一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：(A)組織氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸

　　(D)麩氨酸

　　解答：(C)

　　10、那一種氨基酸，在肝中，可幫助尿素的合成：(A)白氨酸 (B)色氨酸 (C)甲硫氨酸(D)精氨酸

　　解答：(D)

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