營養(yǎng)師三級技能：營養(yǎng)教育

　　(一)請您策劃一項“保持或重建母乳喂養(yǎng)習(xí)慣”的營養(yǎng)教育活動，回答下列問題：

　?、耪埬岢鲈诮逃龑ο蠓矫嬗心男┛赡苡绊懩銈冎g溝通的主觀因素，并各舉1例說明。

　?、普埡喴f明你在以往人際溝通中存在的不足及改進(jìn)方法。

　　(二)某社區(qū)居委會請你對家庭主婦進(jìn)行一次營養(yǎng)相關(guān)知識的講演，請陳述講演前你應(yīng)做好哪幾方面的準(zhǔn)備工作并各舉一例子說明。(20分)

　　(三)請簡述營養(yǎng)調(diào)查問卷表中開放式問題、封閉式問題、排序式問題答案和尺度式問題答案的設(shè)計方法并針對調(diào)查小學(xué)生早餐行為各設(shè)計一個問題。

　　(四) 對“了解老年人對保健品的認(rèn)知情況”的營養(yǎng)調(diào)查目的設(shè)計調(diào)查問卷(6分)

　　(1)請寫出開放式問題和封閉式問題的定義并各舉一例;

　　(2)請寫出封閉式問題的四種形式(填空、二項選擇式，多項選擇、尺度式)的定義，并各舉一例。

　　(五)請列出人際溝通的基本結(jié)構(gòu)并簡要說明

　　(六)簡要說明信息傳播的特點(diǎn)。

　　(七)簡述營養(yǎng)師在專業(yè)傳播方式的討論過程中應(yīng)該注意的問題及應(yīng)掌握的討論技巧

　　(八)請簡要說明講演中情緒控制的技巧，并舉例說明

　　(九)請簡要說明講演中綜合表達(dá)的技巧，并舉例說明

　　(十)請說明簡要說明講演稿的撰寫原則、特點(diǎn)及撰寫要求。

　　營養(yǎng)教育

　　(一)參考答案

　　1、主觀因素和舉例

　　①生理狀況(如健康水平、身體狀況、基本需要的滿足程度等)

　?、趥€性特征(如熱情、開朗、冷漠、內(nèi)斂等)

　?、壅J(rèn)知能力(如認(rèn)識能力、文化水平、工作經(jīng)歷等)

　　④情緒控制(如自控能力強(qiáng)、弱等)

　?、萆鐣幕?如民族、地區(qū)、風(fēng)俗、信仰等)

　?、藿涣骷记?如表情、語言、行為、時機(jī)、形式等)

　　2、不足和改進(jìn)

　　(二)某社區(qū)居委會請你對家庭主婦進(jìn)行一次營養(yǎng)相關(guān)知識的講演，請陳述講演前你應(yīng)做好哪幾方面的準(zhǔn)備工作并各舉一例子說明。1、了解聽眾的背景和需要。舉例

　　2、明確活動的內(nèi)容和程序。舉例

　　3、準(zhǔn)備講演的教案和課件。舉例

　　4、熟悉教具和場地的使用。舉例

　　5、預(yù)設(shè)聽眾的問題和答案。舉例

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　　(三)參考答案

　　1、(1)開放式問題：不提供可選擇答案，讓應(yīng)答者自由用語言回答或解釋的問題。如：

　　(2)封閉式問題：需要應(yīng)答者從一系列備選項中作出選擇的問題。如：

　　2、封閉式問題答題形式包括：

　　(1)填空題：用于事實(shí)性能定量的問題。如：

　　(2)二項選擇式題：答案“是”和“否” 或兩個相互排斥的答案，如：

　　(3)多項選擇題：有2個以上備選答案，如：

　　(4)尺度式題：(文字或示意圖均可)將答案分成兩個極端，中間分若干等距離線段，回答者在適當(dāng)位置打X，如：

　　(五)參考答案

　　1. 信息背景。信息背景是指傳播發(fā)生的環(huán)境及事物，是引發(fā)傳播的理由。

　　2. 信息發(fā)出者。信息發(fā)出者指傳播信息的人或物。

　　3. 信息及載體。信息是通過一定的信號，如語言、文字、動作等來表示。

　　4. 信息傳遞途徑。信息傳遞途徑指信息傳遞的通道或稱信息傳播的手段。如采用口頭傳播、文字傳播等。

　　5. 信息接受者。信息接受者是指信息通過各種途徑傳達(dá)到被接受的個體和群體，大量的接受者又稱為受眾。

　　6. 效果與反饋。效果是指受者接受信息后，在思想、情感、態(tài)度和行為等方面發(fā)生的反映。反饋是指信息接受者對信息發(fā)出者的反映。傳播的效果從低級到高級分4個層次：信息的知曉、信念的認(rèn)同、態(tài)度的轉(zhuǎn)變、采納健康行為。

　　(六)參考答案

　　1.社會性

　　2.普遍性

　　3.工具性

　　4.互動性

　　5.目的性

　　6.共享性

　　(七)參考答案

　　1.營養(yǎng)師應(yīng)注意三個問題：

　　1)理想的小組的參與人數(shù)為6-12人為宜。

　　2)討論人員的座位排列應(yīng)以平等型座次為原則

　　3)時間通?？刂圃?.5-2小時之間。

　　2.營養(yǎng)師應(yīng)注意的問題

　　1)充分準(zhǔn)備熱情接待。

　　2)相互認(rèn)識打破僵局

　　3)巧妙使用引發(fā)材料

　　4)突然提出開放式問題

　　5)輪流發(fā)言人人參與

　　6)分散討論集中梳理

　　7)無記名提案討論法

　　(八)參考答案

　　1.學(xué)會排解自身情緒的技巧

　　2.掌握處理演講障礙的技巧

　　3.掌握調(diào)整聽眾情緒的技巧

　　(九)參考答案

　　1.熟練運(yùn)用語言表達(dá)的的技巧

　　(十)參考答案

　　1.原則：1)針對性強(qiáng) 2)專業(yè)性強(qiáng) 3)目的明確 4)主題突出

　　2.特點(diǎn)：1)有聲性 2)動作性 3)臨場性 4)感染性

　　3.要求：講演稿的框架包括開頭、主體、結(jié)尾三部分。

　　1)開頭的要求。開場白要用最簡潔的語言和最經(jīng)濟(jì)的時間抓住觀眾，使其引人入勝。常用的方式：開門式、介紹式、提問式、關(guān)注式、釋題式、懸念式、幽默式等、

　　2)主體部分的要求：要求主體環(huán)環(huán)相扣，層層深入。行文過程處理好層次、節(jié)奏和銜接問題。

　　3)結(jié)尾部分的要求：是演講內(nèi)容的自然收束，讓聽眾感覺即言簡意賅、歸納清晰，又精神振奮，回味無窮。