2011年公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識預(yù)測題(7)

　　86、食物中毒一般分為(　　)類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。

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　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　87、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機制可分為(　　)3種，不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型

　　B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　88、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為(　　)小時。

　　A.16-48

　　B.8-16

　　C.1-6

　　D.1-2

　　89、(　　)為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。

　　A.沙門氏菌

　　B.變形桿菌

　　C.霍亂弧菌

　　D.副溶血性弧菌

　　90、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或(　　)。

　　A.外來的有毒成分

　　B.貯藏條件不當(dāng)形成

　　C.加工不適當(dāng)造成

　　D.不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分

　　91、(　　)與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。

　　A.石房蛤中毒

　　B.魚組胺中毒

　　C.膝溝藻中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　92、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是(　　)。

　　A.亞硝酸鹽

　　B.美蘭

　　C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

　　D.高錳酸鉀

　　93、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于(　　)小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

　　A.2

　　B.4

　　C.6

　　D.8

　　94、營養(yǎng)指老師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(　　)方法。

　　A.講授

　　B.演示

　　C.以促銷為目的贈送保健品

　　D.參觀實驗

　　95、(　　)第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。

　　A.1983.7.1

　　B.1995.7.1

　　C.1995.10.30

　　D.2000.10.15

　　96、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是(　　)。

　　A.對營養(yǎng)有興趣的人士

　　B.營養(yǎng)指老師等專業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士

　　D.全體中國居民

　　97、高級營養(yǎng)指老師對中級營養(yǎng)指老師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識的(　　)。

　　A.意義不大

　　B.完全沒有必要

　　C.意義深遠(yuǎn)，要堅持貫徹執(zhí)行

　　D.無所謂，可有可無

　　98、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和(　　)，補充必要的新材料，使教學(xué)保持先進性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

　　A.單位實際狀況

　　B.市場發(fā)展情況

　　C.新職業(yè)的發(fā)展需要

　　D.營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

　　99、(　　)是營養(yǎng)指老師常用的專業(yè)工具。

　　A.膳食計算軟件

　　B.最新版食物成分表

　　C.計算器

　　D.A+B+C

　　100、膳食計算軟件是(　　)。

　　A.不可選擇的

　　B.只能指定使用的

　　C.不可更改的

　　D.可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。

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