營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量課后練習題(一)

　　一、名詞解釋

　　1.營養(yǎng)缺乏病

　　2.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

　　3.維生素A缺乏病

　　4.壞血病

　　5.克山病

　　二、填空題

　　1.營養(yǎng)缺乏病的病因有( )和( ) 兩種。

　　2.通過檢查血尿中各種營養(yǎng)素的濃度及免疫功能，可判定( )。

　　3.( )缺乏引起角膜炎周圍的結膜下血管充血、眼的外側角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃。

　　4.口角炎是( )缺乏的癥狀，同時還有舌乳頭肥大。

　　5.畢脫斑具特征性，對( )缺乏的判斷有參考意義。

　　6.成人階段的維生素D缺乏則形成( )。

　　7.人體皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日光中的紫外線照射后可轉化為( )。

　　8.癩皮病是由( )和( )聯(lián)合缺乏導致的營養(yǎng)缺乏性疾病。

　　9.青少年和成人可用體質指數(shù)BMI來評價。BMI<( )為營養(yǎng)不良，BMI<( )為中度營養(yǎng)不良，BMI<( )為重度營養(yǎng)不良。

　　10. PEM作為年齡別體重指標，Ⅰ級為理想體重的( %～ %)，Ⅱ級為( %～ %)，Ⅲ級為(%～ %)。

　　三、判斷題

　　1.營養(yǎng)缺乏的病因有間發(fā)性和繼發(fā)性兩種。( )

　　2.營養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。( )

　　3.體內維生素E不足，可使維生素A的吸收升高。( )

　　4.如果給營養(yǎng)缺乏的病人補充高蛋白膳食而沒有同時給予維生素A的補充，可導致維生素A的缺乏。( )

　　5.在妊娠、晡乳、寒冷、體力勞動、精神緊張等情況下，機體維生素B12需要量增加。( )

　　6.維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應能力提高。( )

　　7.在負氮平衡、饑餓和應激狀態(tài)下，維生素B2排除量可減少。( )

　　8.谷類中的植酸鹽、草酸鹽、茶和咖啡中的酚類化合物，以及攝入過多的膳食纖維均會提高非血紅蛋白鐵的吸收。

　　9.膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會降低鋅的吸收。( )

　　10.鋅中的中毒量為0.2g～0.4g，一次攝入8mg～10mg以上的鋅鹽即可引起急性中毒。( )

2009年全國考試時間為5月17日

09年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇