09年公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)考試模擬試題(二)

　　6.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()

　　A.制備 B. 采集 C. 預(yù)處理 D.以上均對(duì)

　　7.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()

　　A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　8.谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素

　　9.()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。

　　A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法

　　10.建國(guó)以來，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　11.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。

　　A. 糖類 B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)

　　12.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()

　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　13.()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。

　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

　　14.急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。()

　　A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無機(jī)鹽

　　15.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入()

　　A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　16.半乳糖血癥患者最終不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白內(nèi)障 C. 糖尿病 D. 精神神經(jīng)障礙

　　17.中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物，其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。()

　　A. β-胡蘿卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 維生素E

　　18.下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥()

　　A. 發(fā)熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產(chǎn)婦

　　三、名詞解釋(每小題3分，共18分)

　　1.碳水化合物

　　2.不能被機(jī)體利用的多糖

　　3.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量(RDA)

　　4.特殊環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)

　　5.完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)

　　6.苯丙酮尿癥

　　四、問答題(每小題8分，共32分)

　　1.試述水溶性維

　　生素有哪些特點(diǎn)。

　　2.試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

　　3.糖尿病患者如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療?

　　4.如何對(duì)腫瘤病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)?