公共營養(yǎng)師考試食品營養(yǎng)學(xué)模擬試題(一)

　　一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1 分，共30 分)

　　1.我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》是在( )。

　　A.1982 年 B.1986 年

　　C.1992 年 D.1997 年

　　2.在食物的熱效應(yīng)中，耗能最高的是( )。

　　A.糖類 B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì) D.脂肪和蛋白質(zhì)的混合

　　3.糖類的凈能量系數(shù)是( )。

　　A.4 千卡 B.7 千卡

　　C.9 千卡 D.16 千卡

　　4.根據(jù)氮平衡指標，青少年的氮平衡應(yīng)( )。

　　A.>0 B.=0

　　C.<0 D.≤0

　　5.以下為必需氨基酸的是( )。

　　A.丙氨酸 B.甘氨酸

　　C.絲氨酸 D.蛋氨酸

　　6.以下食物中生物價最低的是( )。

　　A.全牛奶 B.牛肉

　　C.大米 D.大豆

　　7.以下屬于痕量元素的是( )。

　　A.鉀 B.鋅

　　C.鈣 D.氯

　　8.以下屬于脂溶性維生素的是( )。

　　A.維生素B B.維生素C

　　C.維生素H D.維生素D

　　9.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏( )。

　　A.維生素A B.維生素B

　　C.維生素C D.維生素D

　　10.以下屬于成酸性食品的是( )。

　　A.洋蔥 B.蛋黃

　　C.檸檬 D.牛奶

　　11.維生素B1 又稱為( )。

　　A.核黃素 B.生物素

　　C.硫胺素 D.鈷胺素

　　12.慢性非傳染性疾病三級預(yù)防中的第一級預(yù)防也稱( )。

　　A.三早預(yù)防 B.病因預(yù)防

　　C.臨床預(yù)防 D.康復(fù)性預(yù)防

　　13.肥胖癥每天烹調(diào)用油應(yīng)低于( )。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　14.有高血壓家族史者每天的食鹽量為( )。

　　A.1～2 克 B.3～5 克

　　C.5～6 克 D.6 克以上

　　15.以下食物中GI 最高的是( )。

　　A.小米 B.粳米

　　C.玉米面 D.蕎麥