2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月21日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、DHA和EPA的化學名稱分別是( )。

A、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

B、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸

C、二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸

D、二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸

答案：B

解析：DHA：二十二碳六烯酸；EPA：二十碳五烯酸。

2、下列食物中嘌呤含量較少的是( )。

A、粳米、玉米、豆腐

B、扁豆、牛肉、豬肉

C、沙丁魚、火腿、雞湯

D、鴿子、兔肉、羊肉

答案：A

解析：谷類、蔬菜、水果等食物中嘌呤含量較低，而動物性食物相對嘌呤含量較高，尤其是腦、肝、腎等動物性內(nèi)臟、鳳尾魚、沙丁魚、肉汁、雞湯中嘌呤含量較高。大豆中嘌呤含量較高，但做成豆腐后，豆腐中嘌呤含量相對較低。

3、北京市政府率先免費向全市居民發(fā)放限鹽勺，鼓勵居民每日限鹽。這種行為干預方式屬于( )。

A、傳播干預

B、法規(guī)干預

C、行政干預

D、教育干預

答案：C

解析：行政干預就是通過爭取和有效促進領(lǐng)導和決策層轉(zhuǎn)變觀念，從政策上、資源上對健康需求和有利于健康的活動給予支持，并制定各項促進健康的政策。

4、采購豬肉時，下列( )感官指標不屬于新鮮豬肉的特征。

A、有光澤，紅色均勻，脂肪潔白

B、具有豬肉的正常氣味

C、肌肉有彈性，指壓后能恢復

D、表面濕潤，黏膩沾手

答案：D

解析：牲畜宰殺時肉呈中性或弱堿性，宰后畜肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個過程。其中腐敗變質(zhì)的主要表現(xiàn)為畜肉的發(fā)黏、發(fā)綠、發(fā)臭。

二、多選題

1、下列食物中GI值大于70的是( )。

A、胡蘿卜

B、蘋果

C、香蕉

D、燕麥片

E、西瓜

答案：ADE

解析：胡蘿卜的GI值為71，蘋果的GI值為36，香蕉的GI值為52，燕麥片的GI值為83，西瓜的GI值為72。

2、下列關(guān)于胃酸的描述正確的是( )。

A、胃酸由鹽酸構(gòu)成，由胃黏膜的壁細胞分泌

B、可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶

C、可抑制和殺死隨同食物進入胃內(nèi)的微生物

D、有助于小腸對鐵和鈣的吸收

E、可促進胰液、小腸液的分泌

答案：ABCDE

解析：鹽酸的作用如下：(1)能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶發(fā)揮作用所需的酸性環(huán)境;(2)可抑制和殺死隨食物進入胃內(nèi)的細菌;(3)鹽酸進入小腸后能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌;(4)鹽酸所造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對鐵和鈣的吸收。

3、公共營養(yǎng)師主要從事的工作內(nèi)容包括( )。

A、進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導

B、進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導

C、對食品及配方進行營養(yǎng)評價

D、進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教

E、疾病治療

答案：ABCD

解析：公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容不涉及疾病治療。

三、判斷題

1、職業(yè)道德只是有助于提高個人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：職業(yè)道德不只是有助于提高個人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展，還可以對整個社會道德水平的提高發(fā)揮重要作用。

2、人體包括運動、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、內(nèi)分泌以及感覺器官七大系統(tǒng)。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：人體包括運動、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、生殖、神經(jīng)、內(nèi)分泌以及免疫系統(tǒng)九大系統(tǒng)。

3、老年人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，造成高血壓患病率升高。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：老年人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，高血壓患病率隨年齡增加而升高。

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