2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析(3月6日)
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1.按食物類別劃分,屬于動物性食物的是()
A.雞肉
B.豬肉
C.羊油
D.奶類
E.鴨血
【答案】: ABCDE
【解析】:雞、鴨、魚、肉、奶、蛋、蝦、貝等主要含蛋白質的食物屬于動物性食物。
2.以下食物中,碳水化合物含量較高的有()
A.紅薯(鮮)
B.牛奶
C.馬鈴薯
D.黃瓜(鮮)
E.玉米(鮮)
【答案】: ACE
【解析】:谷類及薯類食物如米面雜糧、土蝴白薯、木薯等,含有較多的碳水化合物。
3.下列關于水果、蔬菜的營養(yǎng)特點,敘述正確的是()
A.香蕉、芋頭中含鉀量較高
B.橙色蔬菜中一般胡蘿卜素含量較高
C.新鮮紅辣椒、獼猴桃中維生素C含量較高
D.鮮豆類能夠提供膳食纖維
E.豆類蔬菜中蛋白質含量豐富,但含有少量膽固醇
【答案】: ABCD
【解析】:豆類蔬菜中營養(yǎng)素含量相對較高,胡蘿卜素含量普遍較高,此外,還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。蛋白質含量為2%~l4%,平均4%左右。
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