2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題七

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題七內(nèi)容如下，快來(lái)答題吧！

1.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(B)

A.4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/g

B.4kcal/g、 9kcal/g、 4kcal/g

C.9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g

D.4kcalg. 4kcal/g、 4kcal/g

E.4kcal/g、 4kcal/g、 9kcal/g

2.維生素A含量豐富的食物是(A)

A.雞肝

B.豬肉

C.玉米

D.山藥

E.牛奶

3.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是(C)

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

E.核黃素

4.老年人飲食應(yīng)注意(A)

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可多多攝入

D.總熱能攝入不變.

E.增加鎘的攝入

5.不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是(B)

A.鋅

B.氮

C.鈣

D.硒

E.鐵

6.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為(D)

A.一般有前體物

B.不易吸收

C.會(huì)積蓄中毒

D.宜每日供給

E.以上都是

7.下列有關(guān)豆類(lèi)的說(shuō)法中不正確的是(D)

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a -亞麻酸含量最多

E.大豆食后易引起腸脹氣

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8.目前確定的必需脂肪酸是(B)

A.亞油酸、花生四烯酸、a -亞麻酸.

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D. a-亞麻酸、花生四烯酸

E.亞油酸

9.有關(guān)硫胺素，下列哪些說(shuō)法是不正確的(B)

A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶

B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

D.谷類(lèi)食物過(guò)分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素

E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定

10. 植物油中亞油酸含量最低的是(C)

A.棉油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄欖油

E.豆油

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