2017年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)簡(jiǎn)答題練習(xí):蔬菜主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)

更新時(shí)間：2017-01-17 10:47:34 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　蔬菜主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。

　　答：(1)葉菜類：葉菜類是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來(lái)源。

　　(2)根莖類：根莖類食物主要包括蘿卜、胡蘿卜、藕、山藥、芋頭、馬鈴薯、竹筍等。

　　(3)瓜茄類：瓜茄類食物包括冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、茄子等，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低。

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　　(4)鮮豆類：包括毛豆、豇豆等，與其他蔬菜相比，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供簡(jiǎn)答題練習(xí))

　　(5)菌藻類：包括食用菌和藻類食物。菌藻類食物含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。

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