2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法
中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門(mén)學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對(duì)大家有幫助。
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2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)必備試題及答案|中藥炮制學(xué)習(xí)題集
【目的要求】
?、僬莆詹僮鞣椒?、注意事項(xiàng)、成品質(zhì)量及炮制作用;
?、谑煜がF(xiàn)代研究概況;
?、哿私獬捶ǖ暮x
第一節(jié) 概述(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
炒法:將凈制或切制過(guò)的藥物,篩去灰屑,大小分檔,置炒制容器內(nèi),加輔料或不加輔料,用不同火力加熱,并不斷翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)使之達(dá)到一定程度的炮制方法。
分類(lèi)清炒法(單炒法):炒黃、炒焦、炒炭
加輔料炒法(合炒法):麥麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒
熱源:最初用火:柴火,有柳木火、桑木火、炭火等。 →→現(xiàn)代多用:煤氣、油、電。
基本概念火力:指熱源的強(qiáng)度 ①文火即小火;
?、谖浠鸺创蠡鸹驈?qiáng)火;
③介于文火和武火之間的即為中火。
?、芪奈浠鹗窍任幕?,后武火,或文火、武火交替使用。
火候:藥物炮炙程度。即藥物的受熱程度和加熱時(shí)間、火力大小等綜合概念。
火色:藥物炒制受熱后色澤的改變。
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操作手工炒:一般先將鍋預(yù)熱,投入大小分檔的藥物(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法),迅速拌炒,亮鍋底加熱至所需程度,取出。
?、儆镁撸河需F鍋、鐵鏟、刷子、簸箕等;
?、诜椒ǎ簝A斜放鍋(傾斜30~450),利于攪拌和翻動(dòng)。
機(jī)器炒:主要用有平鍋式炒藥機(jī)和滾筒式炒藥機(jī)。
平鍋式炒藥機(jī):適用于種子類(lèi)藥材。
滾筒式炒藥機(jī):適用于大多數(shù)藥物。以煤/油/氣/電加熱,滾筒內(nèi)壁有螺齒,打正轉(zhuǎn)時(shí)炒藥,打反轉(zhuǎn)時(shí)出藥。
大大減少了勞動(dòng)強(qiáng)度,又保證了藥物炒制質(zhì)量。
電腦程控炒藥機(jī):(自動(dòng)或手動(dòng))能保證炒制品程度均一,質(zhì)量穩(wěn)定。
特別是采用烘烤與鍋底“雙給熱”方式,良好的溫場(chǎng)更保證飲片受熱均勻并縮短炒制時(shí)間。
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第二節(jié) 清炒法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
不加任何輔料的炒法稱(chēng)為清炒法。
步驟:(鍋)預(yù)熱 →投藥 →翻炒 →出鍋
目的
?、僭鰪?qiáng)療
a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫蘇子、牛蒡子等】;
b.炒后增強(qiáng)焦香味而增強(qiáng)消食健脾作用【焦麥芽、焦山楂等】
?、诮档投拘曰蚋弊饔谩緺颗W?、萊菔子、栝樓仁等】
?、劬徍退幮浴据闼炞?、牽牛子等】
④增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用. a.炒炭后止血作用增強(qiáng)【地榆、槐花、茜草等】;
b.炒炭后產(chǎn)生止血作用【荊芥、牡丹皮等】
?、荼WC療效,利于貯存 a.殺酶保苷【槐米、苦杏、酸棗仁等】;
b.可以除去水分、殺死微生物,或殺死蟲(chóng)卵,從而利于貯存。
注意事項(xiàng)
①鍋預(yù)熱,便于藥物受熱均勻。[防黏鍋,防僵子,縮短炒制時(shí)間]
?、谕端幥按笮》謾n;投藥后調(diào)節(jié)火力[一般為文火;山楂、蒼耳子、乳香等藥物用中火]。
?、劬鶆蚍?,注意亮鍋底。[防“傷火”]
④看火候出鍋,出鍋要迅速。
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第三節(jié) 炒黃(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)及炒爆
將凈制或切制過(guò)的藥物,置炒制容器中,用文火或中火加熱,不斷翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),使藥物表面呈黃色或顏色加深,或發(fā)泡鼓起,或爆裂,并逸出固有氣味的方法。
炒制程度判定方法
?、賹?duì)比看:與生品比較,顏色加深即可;
②聞香氣:聞到固有的香氣逸出。
?、勐?tīng)爆聲:一般在爆鳴聲減弱時(shí)即已達(dá)到炒制程度,不要等到爆鳴聲一點(diǎn)沒(méi)有。
?、芸磾嗝妫河脙墒謱⒎N子掰開(kāi),種子斷面呈淡黃色時(shí)即達(dá)到了炒制程度。
炒黃目的
①增強(qiáng)療效【“逢子必炒”】
?、诮档投拘曰蚋弊饔谩救鐮颗W印⑷R菔子、栝樓仁等】
③緩和藥性【如葶藶子、牽牛子等】
?、鼙WC療效,利于貯存 a.殺酶保苷【槐米、苦杏仁、酸棗仁等】;
b.可以除去水分、殺死微生物,或殺死蟲(chóng)卵,從而利于貯存。
炒黃程度:
炒響牽牛子、決明子;炒香酸棗仁、白芥子;炒爆花王不留行;炒去刺蒼耳子;炒變色冬瓜子;炒出汗側(cè)柏葉
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適用藥物
種子類(lèi)藥物由于種皮堅(jiān)硬,不利于煎煮,炒黃后角質(zhì)化或木栓化的外皮膨脹破裂,內(nèi)部組織疏松,易于煎出有效成分(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
某些果實(shí)類(lèi)藥物【山楂、梔子等也用炒黃】
某些含苷類(lèi)藥物【芥子、槐花、苦杏仁用炒黃法,可以破壞分解酶,保存苷類(lèi)成分,利于這些藥物的貯存】
炮制工藝
炒黃:取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用文火(或中火)加熱翻炒至藥物表面呈黃色或顏色加深,或膨脹鼓起,或有密集爆裂聲,并透出藥物的固有氣味時(shí) →取出放涼。
炒爆:取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用中火加熱,翻炒至藥物大部分爆花時(shí),取出放涼。
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第四節(jié) 炒焦法
將凈制或切制后的藥物(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法),置炒制容器中,用中火或武火加熱,翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)部顏色加深,并具有焦香氣味。
目的:主要是增強(qiáng)藥物消食健脾的功效或減少藥物刺激性。
適用藥物
消導(dǎo)藥~炒焦后可以增強(qiáng)其健脾開(kāi)胃、消食導(dǎo)滯功效[焦三仙]
某些藥性過(guò)偏的藥物炒焦后可緩和藥性【如焦梔子緩和苦寒,焦山楂緩和酸性,焦蒼術(shù)緩和辛燥,焦檳榔緩和克伐傷正】
炮制工藝:
取凈品置預(yù)熱的鍋內(nèi),用中火或武火加熱翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)部顏色加深,并有焦香氣味 →取出,放涼。
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第五節(jié) 炒炭法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
炒炭法:將凈制或切制后的藥物,置炒制容器中,用武火或中火加熱翻炒至藥物表面焦黑色或黑褐色,內(nèi)部焦褐色或焦黃色的炮制方法。
目的:中藥制炭后多具有增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用、降低毒性和副作用等目的。
注意事項(xiàng)
①炒炭存性,即使之外部炭化,內(nèi)部保留其固有的藥性(一般指藥物原有的氣味功效,花葉全草類(lèi)甚至保留原有外形),
切勿全部炭化乃至灰化。
?、阱仠剌^高,植物類(lèi)藥物易出現(xiàn)火星,為防止燃燒宜噴淋適量清水熄滅之,防止燃燒灰化或釀成火災(zāi)。
但注意噴水量不宜過(guò)多,且要炒干后出鍋。
?、厶克幊鲥伜蟊仨殧傞_(kāi)冷卻(約1周左右),或置于密閉容器中隔氧冷卻,防止余燼復(fù)燃;待充分冷卻后再入庫(kù)收貯。
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中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門(mén)學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對(duì)大家有幫助。
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第六節(jié) 火炒的藥物
【槐花】豆科植物槐的干燥花及花蕾(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)。前者習(xí)稱(chēng)“槐花”,后者習(xí)稱(chēng)“槐米”。
【蒼耳子】菊科植物蒼耳的干燥成熟帶總苞的果實(shí)。
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【決明子】豆科植物決明子或小決明的干燥成熟種子。
【王不留行】石竹科植物麥藍(lán)菜的干燥成熟種子。
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第七節(jié) 加輔料炒法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。
包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。
目的
?、僭鰪?qiáng)療效【麩炒山藥增強(qiáng)健脾作用,土炒白術(shù)增強(qiáng)固脾止瀉作用
?、诰徍退幮浴钧煶瓷n術(shù)緩和燥性
?、劢档投拘浴旧盃C馬錢(qián)子降低毒性
?、艹C嗅矯味【麩炒僵蠶,矯正其不良?xì)馕?,便于服?/p>
?、菹弊饔谩靖蚍蹱C阿膠,消除其滋膩礙脾的副作用
?、薇阌诜鬯椤净鄢创题?,便于粉碎
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第八節(jié) 麩炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。 [每100kg藥物,用麥麩10~15kg]
目的:
①增強(qiáng)療效 【白術(shù)、山藥、神曲等可以增強(qiáng)健脾作用;
?、诰徍退幮?【蒼術(shù)、枳殼等可以緩和辛燥之性;枳實(shí)可以緩和破氣作用,以免傷正;
③矯嗅矯味 【僵蠶可以矯正腥臭氣味,便于服用。
方法:
將鍋預(yù)熱,均勻撒入麥麩,待起煙,將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒,并控制火力,炒至藥物表面呈黃色至深黃色,出鍋,篩去麥麩,放涼。
注意事項(xiàng):
?、佥o料用量要適當(dāng)。量少煙氣不足達(dá)不到熏炒要求,量大則浪費(fèi);
?、阱佉A(yù)熱好,以“麩下煙起”為度;
?、圩⒁饣鹆m當(dāng)。一般用中火加熱,并要求火力均勻;
?、艹鲥佉杆?,篩去殘留的麥麩。
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第九節(jié) 米炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
將凈制或切制后的藥物與米同炒或?qū)⒚自阱伒捉Y(jié)成鍋巴,將藥物在鍋巴上翻炒的方法。
[藥物每100kg,用米20kg]
目的:
?、俳档投拘浴⒊C嗅矯味【斑蝥、紅娘子等昆蟲(chóng)類(lèi)藥物,米炒后可降低毒性和矯正氣味;
?、谠鰪?qiáng)療效【黨參米炒增強(qiáng)健脾止瀉作用。
方法:
?、賹⒚字脽徨佒屑訜嶂疗馃煟度雰糁苹蚯兄频乃幬?,中火拌炒至藥物變?yōu)辄S色,米成焦黃或焦褐色,出鍋,篩去米,放涼。
②鍋預(yù)熱,撒入浸濕的米,使平貼鍋底,中火加熱至起煙并成鍋巴時(shí),投入凈制或切制的藥物,
在鍋巴上輕輕翻動(dòng)藥至黃色,米變焦黃或焦褐色,取出,篩取米,放涼。
注意事項(xiàng):
①昆蟲(chóng)類(lèi)藥物~以米至焦黃或焦褐色為度;
?、谥参镱?lèi)藥物~以藥物變黃色為度;
?、坼伆统磿r(shí)注意不要將鍋巴翻破。
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第十節(jié) 土炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
將凈制或切制后的藥物與適量灶心土(伏龍肝)拌炒的方法。
[藥物每100kg,用灶心土25~30kg]
目的:增強(qiáng)山藥、白術(shù)等藥物固脾止瀉的作用。
方法:灶心土細(xì)粉置鍋中加熱至靈活狀態(tài),投入凈制或切制的藥物,中火翻炒至藥物表面均勻掛一層土粉(掛土色),并透香氣。出鍋,篩去土粉,放涼。
注意事項(xiàng):
?、僭钚耐猎谑褂们靶枘爰?xì)過(guò)篩,土塊過(guò)大則傳熱不均勻。
?、谠钚耐良訜嶂领`活狀態(tài),保證土溫均勻一致,投藥。
?、鬯幬锿度脲佒泻髴?yīng)調(diào)整火力,一般用中火,防止焦糊。
?、芡脸赐N藥物,土可以反復(fù)使用,若土色變深,應(yīng)及時(shí)更換新土。
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第十一節(jié) 砂炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法。
[砂用量以能掩蓋所加藥物為度]
目的:①凈制去毛【骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢(qián)子;
?、诔C嗅矯味【雞內(nèi)金、臍帶、刺猬皮;
?、凼顾幬镔|(zhì)地酥脆,便于粉碎和煎煮【龜甲、鱉甲、山甲、狗脊、豹骨等;
?、芙档投拘浴抉R錢(qián)子
方法:武火加熱砂至靈活狀態(tài),投入凈制分檔的藥物,不斷翻炒藥物至質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起,或邊緣卷曲,外表黃色或加深時(shí)取出,篩去砂,放涼(→趁熱投入醋液中略浸,取出,干燥。
注意事項(xiàng)
①河砂可以反復(fù)使用,但需將其中殘留雜質(zhì)除去。炒過(guò)毒藥的砂不可再炒其他藥物;
②油砂在反復(fù)使用時(shí)每次均需先行添加食用油拌炒;
③砂溫要適中。過(guò)高易使藥物焦糊,應(yīng)添加冷砂或調(diào)小火力以控制砂溫;
?、苌俺吹臏囟雀撸枨诩臃瓌?dòng),及時(shí)出鍋并立刻篩去熱砂;需要醋浸淬的藥物應(yīng)趁熱投入醋液。
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中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論,工藝,規(guī)格.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),歷史沿革及其發(fā)展方向的一門(mén)學(xué)科。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論,依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì),以及調(diào)劑、制劑的不同要求,所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。為幫助大家備考《中藥炮制學(xué)》,環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理“2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法”供大家參考,希望對(duì)大家有幫助。
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第十二節(jié) 蛤粉炒(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)
將凈制或切制后的藥物與蛤粉同炒的方法。 [藥物每100kg,用蛤粉30~50kg]
目的:
①使藥物質(zhì)地酥脆,便于粉碎和制劑;
②降低藥物滋膩之性,矯正不良?xì)馕?
③增強(qiáng)某些藥物清熱化痰作用。
方法:將研細(xì)過(guò)篩的蛤粉置熱鍋中,中火加熱至滑利易翻動(dòng)時(shí),投入藥物翻炒至膨脹鼓起,內(nèi)部疏松時(shí)取出,篩去蛤粉,放涼。
注意事項(xiàng)
?、倌z塊切成丁,大小分檔,分別炒制;
②蛤粉炒時(shí)應(yīng)適當(dāng)控制火力,防止焦糊或燙僵;
?、巯洛伜髴?yīng)快速翻動(dòng),防止粘連,造成不圓整;
④炒制同種藥物,蛤粉可反復(fù)使用,直至顏色加深后及時(shí)更換。
以上是環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理中藥不良反應(yīng)常見(jiàn)的臨床表現(xiàn)_執(zhí)業(yè)藥師考試中藥綜合知識(shí)與技能考點(diǎn),更多資訊敬請(qǐng)關(guān)注我網(wǎng)執(zhí)業(yè)藥師考試頻道。
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第十三節(jié) 滑石粉炒
將凈制或切制后的藥物與滑石粉同炒的方法(環(huán)球網(wǎng)校醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)整理2016年執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)復(fù)習(xí)講義第八章 炒法)。 [藥物每100kg,用滑石粉40~50kg]
目的:
?、偈顾幬镔|(zhì)地酥脆,便于粉碎和煎煮【象皮、黃狗腎;
?、诮档投拘院统C正不良?xì)馕丁舅巍⒋题ぁ?/p>
方法:將滑石粉置鍋內(nèi)中火加熱至靈活狀態(tài),投入分檔的藥物翻炒至質(zhì)地酥脆或鼓,或顏色加深或刺卷曲,出鍋,篩去輔料。
注意事項(xiàng):
①控制火力防止生熟不均或焦化;
?、谳o料可反復(fù)使用。
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