2015年公共營養(yǎng)師飲茶型氟中毒復(fù)習(xí)題

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　　什么是飲茶型氟中毒，如何避免?

　　答：飲茶型氟中毒主要與少數(shù)民族的飲茶習(xí)慣有關(guān)。茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣，茶氟含量隨葉齡的增長而提高。春季新葉萌發(fā)，開始累積環(huán)境中的氟。所以，在春季采摘茶葉的時(shí)間越早，茶尖越嫩，其氟含量越低。磚、邊茶是用茶的粗老葉片、葉梗加工而成的，其氟含量是一般商品茶的100～200倍。茶葉經(jīng)沸水浸泡后，葉片中的氟迅速溶出。上述少數(shù)民族的飲茶方式是將高氟含量的磚、邊茶用水或奶進(jìn)行煎煮，每餐必用其伴食。這使得茶氟的溶出量和攝入量均顯著增加。若長期飲用，再加上飲水中的氟，攝入體內(nèi)的氟就會(huì)超過標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致慢性氟中毒。

　　若要利用茶來提供氟，關(guān)鍵在于所飲用的茶品。提示在利用茶來防齲的同時(shí)，應(yīng)考慮劣質(zhì)茶中高氟含量可能導(dǎo)致的后果。應(yīng)該建立起“多氟源、總攝氟量”的概念，從而做到安全、合理地用氟。我國漢族人通常飲用的茶品和飲茶方式不同于少數(shù)民族。因此，對多數(shù)漢族人來說，尚不存在通過飲茶攝入氟過量的問題。但茶作為氟的一個(gè)來源，其質(zhì)量與含氟量應(yīng)引起重視。

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