2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題(19)

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　　11、有關(guān)氮平衡，正確的說法是(BE)

　　A.氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排除量

　　B.氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況

　　C.負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女

　　D.健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡

　　E.負(fù)氮平衡可見于燒傷病人

　　12、以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確(AD)

　　A.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸

　　13、n-3多不飽和脂肪酸包括(CDE)

　　A.油酸

　　B.亞油酸

　　C.а-亞麻酸

　　D.D.HA.

　　E.E.PA.

　　14、下面關(guān)于反式脂肪酸的解釋，正確的是(ACE)

　　A.不是天然產(chǎn)物，通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的

　　B.反式脂肪酸加氫后變?yōu)楸容^飽和的固體

　　C.它的性質(zhì)也和動(dòng)物脂肪相似

　　D.反式脂肪酸是優(yōu)于動(dòng)物脂肪的一種優(yōu)質(zhì)脂肪酸

　　E.人造黃油是反式脂肪酸

　　15、中性脂肪是(ABCD)

　　A.是由1個(gè)分子的甘油(C.3H803)和3個(gè)分子脂肪酸組成的酯

　　B.動(dòng)、植物細(xì)胞貯脂的主要形式

　　C.又稱脂肪

　　D.學(xué)名甘油三脂

　　E.在常溫下(25℃)呈固態(tài)

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