2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)練習(xí)題(3)

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　　1.羊肉脂肪中 (D) 含量低，對(duì)肺結(jié)核、貧血等虛寒病人更為有益。

　　A. 卵磷脂 B.長(zhǎng)鏈脂肪酸 C.膽固醇 D. 甘油

　　2.能具有防癌抑癌效果的食用菌是(A) 。

　　A. 香菇、金針菇、草菇、猴頭菌 B.香菇、草菇、竹蓀、猴頭菌

　　C.香菇、金針菇、木耳、猴頭菌 D.香菇、草菇、銀耳、猴頭菌

　　3.蔬菜按食用部分主要可分為 (A) 等類別。

　　A. 葉、莖、花、果、根、木本 B.葉、莖、花、果、根、 藤本

　　C.葉、莖、花、果、根、 草本 D. 葉、莖、花、果、根、葉柄

　　4.海魚中含有的不飽和脂肪酸，尤其是含DHA即 (D) 較高，對(duì)人的大腦發(fā)育十分重要。

　　A .二十四碳六烯酸 B.二十六碳四烯酸

　　C.二十六碳二烯酸 D.二十二碳六烯酸

　　5.海參被譽(yù)為“海中人參”，每100克干海參中含有蛋白質(zhì)約 (B) 克，

　　A .60.2 B. 50.2 C .40.2 D. 30.2

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