2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題三

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　　21、含膽固醇較高的食物有(A.B.C.)

　　A.動物內(nèi)臟

　　B.蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　22、鋅缺乏的表現(xiàn)為(A.B.C.D.)

　　A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

　　B.青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴(yán)重缺鋅時(shí)，肝臟有一定量維生素A.儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　23、有利于鈣吸收的因素(A.B.C.D.)

　　A.適量的維生素D.

　　B.某些氨基酸(賴、色、精)

　　C.乳糖

　　D.適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

　　24、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( A.B.C.D.)

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸鹽、草酸鹽

　　C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D.纖維素

　　E.乳糖

　　F蛋白質(zhì)攝入過高降低腎小管對鈣的再吸收

　　25、血漿和體液中的鈣存在幾種形式(A.B.C.)

　　A.蛋白結(jié)合鈣

　　B.擴(kuò)散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　26、與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有(B.C.)

　　A.錳

　　B.鈣

　　C.維生素K

　　D.鈷

　　27、維生素E.的生理功能有(A.B.C.D.E.)

　　A.抗氧化作用

　　B.抗動脈粥樣硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持紅細(xì)胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　28、維生素C.的主要作用( A.B.C.D.E.)

　　A.促進(jìn)結(jié)締組織的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促進(jìn)食物中鐵的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　29、老年人供給充足的維生素C.，緣于維生素C.有下列功能( A.B.C.D.E.)

　　A.防止血管硬化

　　B.降低膽固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基損傷

　　E.保持毛細(xì)血管彈性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是(A.D.C.)

　　A.鋅

　　B.鈣

　　C.硒

　　D.鉻

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