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2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題四十二

更新時(shí)間:2014-05-04 18:17:33 來(lái)源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題四十二

  411、在干燥的條件下對(duì)食品進(jìn)行輻射,食品中的糖可與(C )發(fā)生聚合而生成褐色的聚合物,者就是美拉得反應(yīng)

  A碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、鹽 E、礦物質(zhì)

  412、B6缺乏產(chǎn)生的貧血癥為( B)

  A、巨紅細(xì)胞癥 B、小紅細(xì)胞癥 C、溶血癥 D、惡性貧血 E、失血癥

  413、某患者,自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛,由以腓腸肌為甚,并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn),此患者可能患有(B )

  A、類風(fēng)濕病 B、干性腳氣病 C、多發(fā)性神經(jīng)炎 D、濕性腳氣病 E、神經(jīng)官能癥

  414、吸收氮是(A )

  A、攝入氮-(糞氮-糞內(nèi)源氮) B、吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)

  C、攝入氮-糞氮 D、攝入氮-尿氮 E、糞氮+尿氮

  415、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給,說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C )

  A、中小學(xué)生可實(shí)施課間用餐 B、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng),保證三餐熱量能合理供給

  C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D、提高動(dòng)物性食品的比值,注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

  416、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,不正確的是(D )

  A、攝取的食品供應(yīng)足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害

  C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

  D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹調(diào)方法

  E、應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境

  417、(B )病人表現(xiàn)為頭發(fā)脫落,甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落;指甲變形、凹陷,最后脫落;還有皮疹、皮癢等癥狀。

  A、氟中毒 B、硒中毒 C、碘中毒 D、鋅中毒 E、鎘中毒

  418、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進(jìn)行飲食治療時(shí),理想的治療方案為每月減體重(B)

  A、1-2千克 B、5-6千克 C、9-10千克 D、10-5千克 E15-20千克

  419、(D )是營(yíng)養(yǎng)指老師常用的專業(yè)工具

  A、膳食計(jì)算軟件 B、最新版食物成分表 C、計(jì)數(shù)器 D、A+B+C E、稱量秤

  420、小腸液是由小腸黏膜中的小腸腺所分泌,呈弱堿性。成人每日分泌量為(B )

  A1-1.5L B 1-3L C 3-5L D4-5L

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