2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題四十一

　　401、血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染(C )

　　A、鐵 B、鈣 C、鋅 D、硒 E、鎂

　　402、五位同學(xué)在進(jìn)行體育測(cè)驗(yàn)時(shí)，各準(zhǔn)備一些補(bǔ)充能量的食物。甲準(zhǔn)備了一些糖，乙準(zhǔn)備了一些牛肉干，丙準(zhǔn)備了一些水果，丁準(zhǔn)備了一些蛋糕，戊準(zhǔn)備了一袋牛奶。這五位同學(xué)準(zhǔn)備的最實(shí)用的是(A )

　　A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 E、戊

　　403、長(zhǎng)期不吃新鮮蔬菜、水果的人，易患(D )

　　A、夜盲癥 B、腳氣病 C、骨質(zhì)疏松癥 D、壞血病 E、口腔潰瘍

　　404、世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為(B )

　　A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 E、18克

　　405、某人因饑餓而感到頭暈，你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充以下哪類(lèi)食品能使他盡快恢復(fù)( D)

　　A、炒雞蛋 B、燒牛肉 C、花生米 D、面包 E、牛奶

　　406、谷粒中脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是( D)

　　A、小米胚 B、高粱胚 C、大米胚 D、玉米胚 E、大麥胚

　　407、( B)缺乏引起角膜炎周?chē)慕Y(jié)膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃

　　A、維生素B1缺乏 B、維生素B2缺乏 C、維生素C缺乏

　　D、維生素A攝入過(guò)量 E、維生素A缺乏

　　408、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(D )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖

　　A、低于，高于 B、高于，低于 C、高于，高于

　　D、低于，低于 E、低于，等于

　　409、在濕熱100℃時(shí)，殺滅A型肉毒梭菌芽胞所需的時(shí)間為(E )

　　A、2h B、3h C、4h D、5h E、6h

　　410、食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢(xún)問(wèn)進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜(D )

　　A、6h B、12h C、24h D、48h E、72h

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