2014年公共營養(yǎng)師理論知識復習題四十一

　　401、血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染(C )

　　A、鐵 B、鈣 C、鋅 D、硒 E、鎂

　　402、五位同學在進行體育測驗時，各準備一些補充能量的食物。甲準備了一些糖，乙準備了一些牛肉干，丙準備了一些水果，丁準備了一些蛋糕，戊準備了一袋牛奶。這五位同學準備的最實用的是(A )

　　A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 E、戊

　　403、長期不吃新鮮蔬菜、水果的人，易患(D )

　　A、夜盲癥 B、腳氣病 C、骨質(zhì)疏松癥 D、壞血病 E、口腔潰瘍

　　404、世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為(B )

　　A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 E、18克

　　405、某人因饑餓而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食品能使他盡快恢復( D)

　　A、炒雞蛋 B、燒牛肉 C、花生米 D、面包 E、牛奶

　　406、谷粒中脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是( D)

　　A、小米胚 B、高粱胚 C、大米胚 D、玉米胚 E、大麥胚

　　407、( B)缺乏引起角膜炎周圍的結膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃

　　A、維生素B1缺乏 B、維生素B2缺乏 C、維生素C缺乏

　　D、維生素A攝入過量 E、維生素A缺乏

　　408、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(D )細糧，復合碳水化合物( )精制糖

　　A、低于，高于 B、高于，低于 C、高于，高于

　　D、低于，低于 E、低于，等于

　　409、在濕熱100℃時，殺滅A型肉毒梭菌芽胞所需的時間為(E )

　　A、2h B、3h C、4h D、5h E、6h

　　410、食物中毒調(diào)查時一般詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜(D )

　　A、6h B、12h C、24h D、48h E、72h

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