2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題四十

　　391、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是(C)

　　A 鐵攝入不足 B 鋅攝入不足

　　C 維生素B12缺乏 D 維生素B6缺乏

　　392、Kaup指數(shù)的公式是(BC)

　　A [體重(kg)/身高(cm2)]*103 B [體重(kg)/身高(cm2)]*104

　　C [體重(kg)/身高(cm2)]*104 D [體重(kg)/身高(cm3)]*104

　　393、下列對食品添加劑的各項描述，錯誤的選項是(D)

　　A 食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評價 B 食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　C 食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用

　　D 達到相應(yīng)的使用目的后，在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞

　　394、不適合用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是(A)

　　A 甜煉乳 B 調(diào)制奶粉 C 淡煉乳 D 全脂奶粉

　　395、為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況(D )

　　A、30% B、10% C、8% D、5% E、3%

　　396、人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段(C )

　　A、第一階段 B、第二階段 C、第三階段

　　D、在第一和第二階段之間 E、在第二和第三階段之間

　　397、衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是(B )

　　A、血漿維生素A含量下降 B、視覺暗適應(yīng)功能降低

　　C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降 D、負(fù)荷尿?qū)嶒灳S生素A含量下降E、尿道上皮細(xì)胞計數(shù)增加

　　398、含維生素D相對較少的食物為(E )

　　A、動物肝臟 B、蛋黃 C、魚 D、魚肝油 E、豆類

　　399、聲稱無糖食品的界限值(不高于)是(D )

　　A、2.0g/100g B、1.5g/100g C、1.0g/100g D、0.5g/100g E、2.5g/100g

　　400、胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量( C)

　　A、1個月 B、2個月 C、4個月 D、7個月 E、8個月

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