2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題二十三

　　(D)221.下列屬于食物中毒范疇的是

　　A暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B腸道傳染病

　　C特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng) D食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎

　　(A)222.肉類食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是

　　A微生物污染 B農(nóng)藥殘留 C加工方法不當(dāng) D使用硝酸鹽

　　(B)223.引起組胺中毒的魚類是

　　A河豚魚 B青皮紅肉魚 C內(nèi)陸湖泊魚 D鯊魚

　　(C)224.肉毒梭菌毒素主要侵犯

　　A、肝臟 B.感覺神經(jīng) C.運動神經(jīng) D.循環(huán)系統(tǒng)E.

　　(B)225.攝入大量亞硝酸鹽可引起

　　A.營養(yǎng)不良B.腸源性青紫 C.腹瀉 D.白細(xì)胞增高

　　( A)226、有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素是

　　A膳食纖維 B 飽和脂肪酸 C奶及奶制品 D家庭自制豆制品

　　(D)227.能引起化學(xué)性食物中毒的是

　　A亂用食品添加劑 B農(nóng)藥污染 C工業(yè)污水灌溉 D以上都是

　　(B)228.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是

　　A罐頭食品 B 海產(chǎn)品及鹽漬食品 C奶及奶制品 D家庭自制豆制品

　　(A)229.對醋較為敏感的細(xì)菌是

　　A副溶血性弧菌 B沙門菌 C葡萄球菌 D變形桿菌

　　(A)230.對肉毒毒素中毒的患者

　　A應(yīng)盡早使用多價抗毒血清 B應(yīng)盡早使用抗生素

　　C積極治療腹痛、腹瀉 D可使用硫代硫酸鈉

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