2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題二十一

　　(A)201.赤霉病麥食物中毒患者主要癥狀有

　　A形似醉酒俗稱“醉谷病” B意識障礙 C早期昏迷 D血壓下降明顯

　　(B)202.關(guān)于河豚毒素，正確的是：

　　A魚肉無毒 B以卵巢毒性最大，肝臟次之 C對熱不穩(wěn)定，加熱可分解 D鹽腌或日曬能破壞

　　(A)203.魚類引起的組胺中毒的特點是

　　A發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快 B潛伏期長，可長達數(shù)天

　　C毛細血管、支氣管收縮 D心跳加快、血壓上升

　　(C)204.毒蕈中毒的常見原因

　　A加熱不徹底 B未加堿破壞有毒成分 C誤食 D不恰當(dāng)?shù)谋２胤椒?/P>

　　(C)205.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為

　　A抗生素 B美藍 C二巰基丙磺酸鈉 D亞硝酸異戊酯

　　(A)206.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是

　　A美藍 B二巰基丙醇 C亞硝酸異戊酯 D硫代硫酸鈉

　　(C)207.亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是

　　A防氧化 B著色 C發(fā)色 D防霉變

　　(A)208.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是

　　A甲醇 B氫氰酸 C甲醛 D雜醇油

　　(B)209.對甲醇毒作用最敏感的部位是

　　A聽神經(jīng) B視神經(jīng) C肝臟 D心臟

　　(B)210.毒鼠強的靶器官是

　　A血液 B神經(jīng) C生殖器 D肝臟

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