2014年公共營(yíng)養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)（26）

　　251、消化腺包括(D.E. )

　　A.口腔

　　B.咽

　　C.食管

　　D.胰

　　E.肝

　　252、胃液的主要成分為( A.B.C.D. )

　　A.鹽酸

　　B.胃蛋白酶原

　　C.黏液

　　D.內(nèi)因子

　　E.唾液淀粉酶

　　253、大腸分為(A.D.E. )

　　A.直腸

　　B.空腸

　　C.回腸

　　D.結(jié)腸

　　E.盲腸

　　254、細(xì)胞器包括(A.B.C. )

　　A.高爾基復(fù)合體

　　B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

　　C.線(xiàn)粒體

　　D.細(xì)胞核

　　E.溶酶體

　　255、舌的功能有(A.B.C.D. )

　　A.協(xié)助咀嚼

　　B.吞咽

　　C.輔助發(fā)音

　　D.感覺(jué)味覺(jué)

　　E.分泌唾液

　　256、唾液的作用(A.B.C.D. )

　　A.濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)

　　B.清潔和保護(hù)口腔，殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物

　　C.使食物細(xì)胞合成團(tuán)，便于吞咽

　　D.對(duì)淀粉進(jìn)行簡(jiǎn)單的分解 E.簡(jiǎn)單分解蛋白質(zhì)

　　257、影響老年人營(yíng)養(yǎng)狀況的生理因素( A.B.C. )

　　A.牙齒脫落

　　B.消化系統(tǒng)功能減退

　　C.肝，腎功能降低

　　D.空巢老人生活孤單 E.經(jīng)濟(jì)狀況拮據(jù)

　　258、記賬法的特點(diǎn)是( A.B.C. )

　　A.可以調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)期的膳食

　　B.適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查

　　C.得到全家或集體中人均的膳食攝入量

　　D.可以分析個(gè)體膳食攝入情況

　　E.所得的結(jié)果與稱(chēng)重法一樣準(zhǔn)確

　　259、消化性潰瘍環(huán)志的膳食調(diào)整原則是(A.B.C.D.E. )

　　A.合理營(yíng)養(yǎng)

　　B.少食多餐，定時(shí)定量

　　C.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過(guò)冷或者過(guò)熱的刺激

　　D.不宜過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)辣，要清淡爽口，避免油膩

　　E.烹飪方法以蒸、煮、燉、燴為主

　　260、初乳具有(B.C.D.E. )特點(diǎn)。

　　A.脂肪與乳糖比成熟乳多以適應(yīng)新生兒發(fā)育需要

　　B.含有豐富的抗體

　　C.蛋白質(zhì)的含量高達(dá)10%

　　D.為嬰兒提供較多特殊營(yíng)養(yǎng)素

　　E.脂肪與乳糖比成熟乳以適應(yīng)新生兒消化

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