2014年公共營(yíng)養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)（3）

　　21、含膽固醇較高的食物有( A.B.C. )

　　A.動(dòng)物內(nèi)臟

　　B. 蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　22、鋅缺乏的表現(xiàn)為( A.B.C.D. )

　　A.兒童表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯

　　B.青少年還會(huì)出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺(jué)減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴(yán)重缺鋅時(shí)，肝臟有一定量維生素A.儲(chǔ)備，不會(huì)出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　23、有利于鈣吸收的因素(A.B.C.D. )

　　A.適量的維生素D.

　　B.某些氨基酸(賴、色、精)

　　C.乳糖

　　D. 適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

　　24、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( A.B.C.D. )

　　A.脂肪消化不良

　　B. 植酸鹽、草酸鹽

　　C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D.纖維素

　　E.乳糖

　　F蛋白質(zhì)攝入過(guò)高降低腎小管對(duì)鈣的再吸收

　　25、血漿和體液中的鈣存在幾種形式(A. B. C. )

　　A.蛋白結(jié)合鈣

　　B.擴(kuò)散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　26、與骨化作用有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有( B.C. )

　　A.錳

　　B. 鈣

　　C.維生素K

　　D.鈷

　　27、維生素E.的生理功能有( A.B.C.D.E. )

　　A.抗氧化作用

　　B. 抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　C.提高免疫力

　　D. 保持紅細(xì)胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　28、維生素C.的主要作用( A.B.C.D.E. )

　　A.促進(jìn)結(jié)締組織的形成

　　B. 抗氧化作用

　　C. 促進(jìn)食物中鐵的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E. 抗癌作用

　　29、老年人供給充足的維生素C.，緣于維生素C.有下列功能( A.B.C.D.E. )

　　A.防止血管硬化

　　B.降低膽固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基損傷

　　E. 保持毛細(xì)血管彈性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是( A.D.C. )

　　A.鋅

　　B. 鈣

　　C.硒

　　D. 鉻

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