2014年公共營養(yǎng)師第五章練習題：判斷題（2）

更新時間：2013-10-12 23:44:51 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師第五章練習題：判斷題

　　11、飲用牛奶后出現(xiàn)腹瀉屬于食物中毒( )答案：錯

　　12、高蛋白食物來源于動物性食物( )答案：對

　　13、幼兒的基礎(chǔ)代謝率要高于成年人( )答案：對

　　14、四季豆中毒可能與生四季豆中的皂素和植物血凝素有關(guān)( )

　　答案：對

　　15、上漿掛糊可以減少烹調(diào)中營養(yǎng)素的損失( )答案：對

　　16、GI值高的食物，消化吸收快，餐后血糖升高幅度大( )

　　答案：對

　　17、抗氧化劑是指能延緩食品氧化變質(zhì)的一類物質(zhì)( )答案：對

　　18、雞蛋膽固醇含量很高，因此老年人應(yīng)盡量減少食用( )答案：對

　　19、食物的特殊動力作用是指由于咀嚼食物所引起的能量消耗。( )

　　答案：錯

　　20、植物油含有不飽和脂肪酸，少量的蛋白質(zhì)。( )答案：錯

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