2013年公共營養(yǎng)師基礎知識復習題:多項選擇題(4)
31. 以下是成堿性食物的有( BD )。
(A)谷類 (B)蔬菜 (C)肉類 (D)水果 (E)牛奶
32. 米淘洗過程中,營養(yǎng)素損失的程度取決于( ABCDE )。
(A)淘洗次數(shù) (B)淘洗水量 (C)水溫 (D)浸泡時間 (E)搓洗程度
33. 根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( ABC )
(A)生物性污染(B)化學性污染(C)放射性污染(D)雜物污染(E)寄生蟲污染
34. 食物中毒發(fā)病的特點是( ABCD )
(A)病人在同一時間食用同樣的食品 (B)潛伏期短、來勢急
(C)人與人之間沒有傳染性 (D)所有病人臨床癥狀相似 (E)相互之間有傳染
35. 黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( ACE )
(A)大米 (B)面粉 (C)玉米 (D)面包 (E)花生
36. 食品污染可造成哪些危害( ABCDE )
(A)急性中毒 (B)致畸 (C)致突變 (D)致癌 (E)內(nèi)分泌失調(diào)
37. 食物中毒的特點包括( ABCDE )
(A)中毒者在相近的時間內(nèi)共同食用過同一種食物 (B)不傳染
(C)發(fā)病急劇 (D)所有中毒者臨床表現(xiàn)基本相似 (E)潛伏期短
38. 與肥胖病發(fā)生有關的飲食因素有( ABCDE )
(A)進食過快 (B)進食過慢 (C)高熱能高脂肪低纖維飲食
(D)晚餐過飽 (E)高脂肪高碳水化合物
39. 與巨幼紅細胞性貧血有關的是( BD )
(A)尼克酸 (B)葉酸 (C)維生素C (D)維生素B12 (E)鐵
40. 與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( ABDE )
(A)食用腌制的肉干、硬餅 (B)吃冷飲 (C)多吃水果 (D)長期飲酒 (E)喜吃燙食
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