2013年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題：判斷題（2）
更新時(shí)間：2013-07-11 21:25:43
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摘要 公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題：判斷題
(×)11.膳食脂肪具有增加飽腹感、改善食物感觀性質(zhì)、提供能量及提供水溶性維生素等生理功能。
(√)12.必需脂肪酸的攝入量，一般認(rèn)為應(yīng)不少于總能量的3%。
(×)13.不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。
(√)14.麥芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是雙糖。
(√)15.碳水化合物具備貯存和提供能量、節(jié)約蛋白質(zhì)作用和抗酮體生成作用等生理功能。
(√)16.纖維素、木質(zhì)素和樹(shù)膠都屬于膳食纖維。
(√)17.通常情況下，由各種體力活動(dòng)所消耗的能量約占人體總能量消耗的15%～30%。
(√)18.維生素A對(duì)酸、熱、堿穩(wěn)定，但易被氧化破壞。
(×)19.當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)會(huì)引起腳氣病。
(√)20.人體通過(guò)日照，皮膚中會(huì)產(chǎn)生維生素D。
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