2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：多選題（12）

　　1.營(yíng)養(yǎng)科的任務(wù)是( ABCDE)

　　A.負(fù)責(zé)全院病人的醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作

　　B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療的科學(xué)研究工作

　　C.負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)人員的教學(xué)及對(duì)他們的業(yè)務(wù)水平提高，做好護(hù)理的教學(xué)工作以及組織炊管人員、配膳員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

　　D.指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)治療及實(shí)施辦法，對(duì)出院病人的營(yíng)養(yǎng)治療進(jìn)行隨訪

　　E.搞好科普工作

　　2.高考時(shí)正置烈日炎炎之季，學(xué)生食欲下降，( ABCDE)此時(shí)應(yīng)建議家長(zhǎng)做到

　　A. 一定要讓孩子吃飽

　　B. 選擇富有營(yíng)養(yǎng)且平時(shí)孩子愛(ài)吃的食物

　　C. 讓孩子多吃些新鮮水果

　　D. 讓孩子少吃油炸食物

　　E. 保證綠葉蔬菜的供給

　　3.下列屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的有(ABCE)

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)

　　B.吃清淡少鹽的膳食

　　C.如飲酒應(yīng)限量

　　D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

　　E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

　　4.有降血膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素有( ABE )

　　A.膳食纖維

　　B.不飽和脂肪酸

　　C.硬脂酸

　　D.果糖

　　E.果膠

　　5、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D E)

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素K

　　6、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D E)

　　A.維生素C、

　　B.維生素E

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素PP

　　7、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A D)

　　A.寒、熱、溫、涼

　　B.君、臣、佐、使

　　C.陰、陽(yáng)、表、里

　　D.溫、熱、寒、涼

　　E.溫、熱、寒、平

　　8、藥膳配制原則中的“五味”指：(A C)

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、澀

　　E.酸、苦、辛、甘、澀

　　9、藥膳配伍常用的原則是(A B C D E)

　　A.寒者熱之

　　B.熱者寒之

　　C.實(shí)則泄之

　　D.虛則補(bǔ)之

　　E.君臣佐使

　　10、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

　　A. 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

　　B. 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

　　C.磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

　　D. 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

　　E. 以上都是

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