2013年三級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習：多選題（3）

　　1.膳食調(diào)查通常采用的方法有 (ABCE )

　　A.稱量法

　　B.查帳法

　　C.24小時回顧法

　　D.平衡代謝法

　　E.化學分析法

　　2.由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是(ACD )

　　A. 鈣 B.磷 C.鐵 D.鋅 E.銅

　　3.可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有(ABCD )

　　A.維生素C不足

　　B.鐵的吸收利用率低

　　C.維生素B12攝入不足

　　D.葉酸攝入不足

　　E.激素的改變

　　4.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有(ABD )

　　A.佝僂病

　　B.缺鐵性貧血

　　C.維生素A缺乏

　　D.鋅缺乏癥

　　E.維生素B族缺乏

　　5.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化營養(yǎng)素

　　A.硒 B.維生素B1 C.β-胡蘿卜素

　　D.半胱氨酸 E.維生素C

　　6.女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應考慮(AD )

　　A.理想體重 B.基礎(chǔ)能量消耗 C.體質(zhì)指數(shù)

　　D.活動系數(shù) E.基礎(chǔ)代謝率

　　7、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般包括(ABCD)。

　　A.感官 B.物理 C.化學 D.微生物 E.形態(tài)

　　8、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

　　A.體力活動 B.生長發(fā)育 C.基礎(chǔ)代謝

　　D.食物的特殊動力作用 E.傷口的修復

　　9、食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。

　　A.生物性污染 B.農(nóng)藥污染 C.放射性污染

　　D.化學性污染 E.細菌污染

　　10、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD)。

　　A.環(huán)境因素 B.存放時間太長

　　C.微生物作用 D.食品本身的組成和性質(zhì) E.食物的生熟程度

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