2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：判斷題（1）

　　1.食物蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始，但小腸是消化蛋白質(zhì)的主要場(chǎng)所。( √ )

　　2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上比較重要的類(lèi)脂有磷脂、膽固醇和脂蛋白。( √ )

　　3.飽和脂肪酸可顯著升高血漿總膽固醇和高密度脂蛋白的水平。( √ )

　　4.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是營(yíng)養(yǎng)配餐的主要依據(jù)之一。(√)

　　5.鉀含量高的食品對(duì)高血壓患者有利。(√)

　　6.單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇的作用。(√)

　　7.平均需要量(EAR)是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR水平時(shí)可以滿足群體中80%個(gè)體的需要。( × )

　　8.完全蛋白，其所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，如乳類(lèi)中的乳白蛋白、大豆中的大豆蛋白、蛋類(lèi)中的卵白蛋白和卵磷蛋白等。(√ )

　　9.生長(zhǎng)發(fā)育的兒童、孕婦、康復(fù)期的病人及需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員等，應(yīng)保持負(fù)氮平衡。( × )

　　10.人體每個(gè)細(xì)胞都含有膽固醇并存在于細(xì)胞膜中。(√ )

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