2013年上半年公共營養(yǎng)師練習(xí)題-單項(xiàng)選擇(24)

　　81、下列糖類，何者屬于六碳酮醣?(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。

　　解答：(D)

　　82、下列對糖的敘述中選出正確者?(A)果糖為右旋糖 (B)甘露糖最不易形成結(jié)晶，是高溶解度的糖 (C)在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主 (D)蔗糖是甜度最高的糖類

　　解答：(C)

　　83、下列醣類中，何者吸收速率最快?(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖

　　解答：(B)

　　84、下列對淀粉的敘述何者錯(cuò)誤?(A)直鏈淀粉(Amylose)以α1.4型式結(jié)合呈直鏈狀 (B)直鏈淀粉具有膠體的性質(zhì) (C)糊精分子愈小，甜味愈重 (D)淀粉的分子量越小者，"碘液反應(yīng)"越不顯著。

　　解答：(B)應(yīng)為枝鏈淀粉(Amylopectin)

　　85、下列對醣的敘述錯(cuò)誤的是那一個(gè)?(A)肝醣又稱為動(dòng)物性淀粉 (B)菊芋淀粉(Inulin)可用來測定腎小球過濾率 (C)山梨糖醇素在無糖的糖果和果凍中，常被用作為甜味劑 (D)木糖醇與磷酸結(jié)合后會(huì)形成植酸。

　　解答：(D)應(yīng)為肌醇(Inositol)

　　86、下列那一種糖醇的甜度與蔗糖相同?(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇

　　解答：(C)

　　87、何者是大腦主要能量來源?(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖

　　解答：(B)

　　88、除了下列那一種器官外，其余的器官必須隨時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，否則會(huì)造成永久性的傷害或是生命危險(xiǎn)?(A)心臟 (B)肝臟 (C)肺 (D)神經(jīng)系統(tǒng)。

　　解答：(B)

　　89、下列對銅的敘述何者有誤?(A)紅孩兒癥者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)銅缺乏(B)威森氏病(Wilson`s)是銅缺所造成(C)銅是由糞便排泄(D)以上皆非

　　解答：(B)銅蓄積造成

　　90、麩氨基硫過氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的礦物質(zhì)元素為：(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

　　解答：(D)

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