2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題十一

　　16.安排社區(qū)老年人觀摩粗糧細(xì)作烹調(diào)的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?

　?、趴茖W(xué)性

　?、茊l(fā)性

　?、且?guī)律性

　　⑷直觀性

　　答案：(1)(2)(4)

　　詳見教材32頁(yè)

　　17.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?

　?、趴茖W(xué)性

　　⑵啟發(fā)性

　?、且?guī)律性

　?、戎庇^性

　　答案：(1)(2)

　　社區(qū)老年人養(yǎng)生膳食大討論 可以是請(qǐng)名人、老師，也可以請(qǐng)社區(qū)老年人自己探討?zhàn)B生之道，因此可以有科學(xué)性和啟發(fā)性，更具有現(xiàn)身說法的直觀性。

　　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)健康教育的內(nèi)容

　　18.為直觀起見，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

　?、偶t肉

　?、萍t葡萄酒

　　⑶西紅柿

　?、壤苯?/P>

　　答案：(2)詳見第36頁(yè)。紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對(duì)一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對(duì)我們的健康是有利的，它減少了我們對(duì)飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因?yàn)榧t、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動(dòng)物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(2)。

　　19.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

　　⑴植物油

　?、坪}卜

　　⑶南瓜

　?、赛S酒

　　答案：(2)(3)詳見第36頁(yè)。植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。

　　20.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

　?、啪G豆

　?、凭G茶

　　⑶綠葉蔬菜

　?、染G蘋果

　　答案：(2)(3)詳見第37頁(yè)。我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。

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