2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（3月28日）

2024公共營養(yǎng)師考試將于3月30日舉行，考試在即，為了幫助大家沖刺備考，本站編輯整理了2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析，一起學(xué)習(xí)進(jìn)步吧。

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1.簡述頭發(fā)采集的部位和方法。

【答案】:

（1）頭發(fā)采集的部位

剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。一方面是因?yàn)椴挥绊懨烙^，更重要的是因?yàn)槟X后枕部頭發(fā)不受激素水平的控制，生長慢，可以反映更長時(shí)間的營養(yǎng)狀況。

（2）頭發(fā)采集的方法

①被測者自然站立或坐在凳子上;梳辮子或盤發(fā)結(jié)的，要解開辮子和松開發(fā)結(jié)，讓頭發(fā)披散著。

②收集者站在被測者身后，讓被測者稍微低頭。收集者左手帶上一次性手套，找到腦后枕部，在枕部發(fā)際至耳后處提起一小撮頭發(fā);右手握剪刀，從發(fā)根1～2cm處剪斷。

③將頭發(fā)放到干凈的塑料杯或塑料試管或紙袋中。頭發(fā)長的，需要將頭發(fā)遠(yuǎn)端剪掉丟棄，只保留剪下的頭發(fā)近端3～5cm。

④將盛有頭發(fā)的容器密封好，登記編號(hào)和姓名。

⑤室溫保存。

2.試述頭發(fā)樣本收集時(shí)的注意事項(xiàng)。

【答案】:

（1）動(dòng)作要輕柔，不能粗暴地將頭發(fā)提起，以免被測者感到疼痛。剪頭發(fā)時(shí)要小心，更不能剪到頭皮。

（2）一定要使用不銹鋼剪刀，以防止頭發(fā)被微量元素污染。

（3）位置要定位準(zhǔn)確，不能只圖方便，隨便在某個(gè)位置剪一點(diǎn)頭發(fā)。

（4）頭發(fā)長的，只保留剪下的頭皮近端3～5cm，丟棄遠(yuǎn)端頭發(fā)。

（5）剪下的頭發(fā)不需太多，以免影響被測者發(fā)型的美觀，但要給前處理洗滌時(shí)留出損失量，一般收集1～2g樣品。

（6）如遇到枕后沒有頭發(fā)的兒童，可剪取其他部位的頭發(fā)。

3.尿液檢測有哪些應(yīng)用？

【答案】:

在營養(yǎng)學(xué)方面，檢測尿液中的營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物是重要的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)手段。它的應(yīng)用主要有：

(1)用于測定人體蛋白質(zhì)和氨基酸代謝;

(2)用于測定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的代謝;

(3)用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況;

(4)用于研究人體礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅等)的需要和代謝情況;

(5)研究和評(píng)價(jià)糖尿酸和藥物等的代謝情況。

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